Ingrédients
Équivalences
- 4 grosses tomates fermes
- 1 petit oignon
- 300 g de petits pois cuits
- 2 cuillerées à café de menthe fraîche hachée
- 1 jaune d'œuf
- 1CC de beurre 41%
- sel, poivre
Tomates farcies aux petits pois
Pour 4 personnes – 1,5 points par personne
4 grosses tomates fermes
1 petit oignon
300 g de petits pois cuits
2 cuillerées à café de menthe fraîche hachée
1 jaune d'œuf
1CC de beurre 41%
sel, poivre
Découper dans chacune des tomates une calotte. À l'aide d'une petite cuillère, évider les tomates de leur pulpe. Réserver au frais.
Ciseler finement l'oignon; le faire suer à feux doux dans une casserole avec 1 CC de beurre 41% sans le laisser colorer. Ajouter les petits pois et la menthe hachée ; laisser cuire pendant 3 minutes en remuant continuellement.
Réduire le mélange en purée en le passant au mixeur.
Remettre la purée dans la casserole, assaisonner de sel et de poivre, ajouter le jaune d'œuf légèrement battu. Mettre à feu modéré ; Laisser cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la purée épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.
Assaisonner de sel et de poivre l'intérieur des tomates puis les remplir de la purée. Les refermer en replaçant les calottes maintenues par un cure-dent de bois. Disposer dans un plat à gratin beurré et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Pour 4 personnes – 1,5 points par personne
4 grosses tomates fermes
1 petit oignon
300 g de petits pois cuits
2 cuillerées à café de menthe fraîche hachée
1 jaune d'œuf
1CC de beurre 41%
sel, poivre
Découper dans chacune des tomates une calotte. À l'aide d'une petite cuillère, évider les tomates de leur pulpe. Réserver au frais.
Ciseler finement l'oignon; le faire suer à feux doux dans une casserole avec 1 CC de beurre 41% sans le laisser colorer. Ajouter les petits pois et la menthe hachée ; laisser cuire pendant 3 minutes en remuant continuellement.
Réduire le mélange en purée en le passant au mixeur.
Remettre la purée dans la casserole, assaisonner de sel et de poivre, ajouter le jaune d'œuf légèrement battu. Mettre à feu modéré ; Laisser cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la purée épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.
Assaisonner de sel et de poivre l'intérieur des tomates puis les remplir de la purée. Les refermer en replaçant les calottes maintenues par un cure-dent de bois. Disposer dans un plat à gratin beurré et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.