Ingrédients
Équivalences
- 4 tomates cocktail
- 1 carotte
- 2 têtes de champignons de Paris
- 1 petite courgette
- 10 brins de ciboulette
- 5 brins de cerfeuil
- 5 brins de persil plat
- 1 branche de basilic
- 1 jus de citron
- 2 tomates rondes
- 60g de mozzarella
- 4 CS de vinaigrette ww
- Sel et poivre du moulin
Tomates farcies, écume de mozzarella et de basilic – pour 4 personnes – 1,5 pts/pers.
- 4 tomates cocktail - 1 carotte - 2 têtes de champignons de Paris - 1 petite courgette - 10 brins de ciboulette - 5 brins de cerfeuil - 5 brins de persil plat - 1 branche de basilic (réserver 4 belles feuilles pour la décoration) - 1 jus de citron - 2 tomates rondes - ½ boule de mozzarella, soit 60g (4) – vinaigrette ww, 4 CS (2,5) – sel - poivre du moulin.
Couper le haut des tomates cocktail (à l’opposé du pédoncule). Les évider à la cuillère et conserver la chair. Éplucher la carotte puis la tailler en Mirepoix. Faire de même avec les champignons et la courgette. Les verser dans un saladier et ajouter la chair de tomate concassée et les herbes ciselées. Les pschitter d’huile d’olive et du jus de citron. Saler, poivrer.
Préparer la farce au blender : mixer les deux tomates rondes, le basilic avec la demi-boule de mozzarella. Assaisonner de la vinaigrette ww. Farcir les tomates en commençant par les légumes aux herbes puis les couvrir d’écume à la mozzarella et au basilic. Décorer chaque tomate d’une feuille de basilic.
Déguster frais.
- 4 tomates cocktail - 1 carotte - 2 têtes de champignons de Paris - 1 petite courgette - 10 brins de ciboulette - 5 brins de cerfeuil - 5 brins de persil plat - 1 branche de basilic (réserver 4 belles feuilles pour la décoration) - 1 jus de citron - 2 tomates rondes - ½ boule de mozzarella, soit 60g (4) – vinaigrette ww, 4 CS (2,5) – sel - poivre du moulin.
Couper le haut des tomates cocktail (à l’opposé du pédoncule). Les évider à la cuillère et conserver la chair. Éplucher la carotte puis la tailler en Mirepoix. Faire de même avec les champignons et la courgette. Les verser dans un saladier et ajouter la chair de tomate concassée et les herbes ciselées. Les pschitter d’huile d’olive et du jus de citron. Saler, poivrer.
Préparer la farce au blender : mixer les deux tomates rondes, le basilic avec la demi-boule de mozzarella. Assaisonner de la vinaigrette ww. Farcir les tomates en commençant par les légumes aux herbes puis les couvrir d’écume à la mozzarella et au basilic. Décorer chaque tomate d’une feuille de basilic.
Déguster frais.