Tomates Fraicheur aux Crevettes et Saint-Moret

Tomates fraicheur

4 personnes - 2pts maxi

(c'est un ancien livre WW ! )

90 gr de crevettes décortiquées
4 grosses tomates
200g de macédoine (moi ... aime pas la macédoine ... je prends des coeurs de palmiers )
8 batons de surimi
75 g de saint moret léger
1 cs échalottes ( j'en mets pas !!)
4 olives noires
4 olives vertes
4 cc crème fraiche allégée
sel poivre
le coeur d'une laitue

- couper les chapeaux (les garder)
- évider les tomates (l'intérieur peut servir à faire une sauce pour les pâtes !!)
- écraser le saint moret
- mélanger avec la crème fraiche
- saler poivrer
- ajouter le surimi + crevettes + 1/2 macédoine ( ou tous les coeur de palmier)
- farcir les tomates
- remettre les chapeaux

Présentation :
sur chaque assiette : mettre salade + tomate farcie + le reste de macédoine + olives
Pour les jours de fête : je prévois des crevettes "bouquets" ... 2 par personne ... que je place sur chaque tomate