Tomates au parmesan sur toasts de roquette

Tomates sur toasts

pour 4 personnes 5 points par personne

240g de mozzarella allégée
4 tomates bien mures.
1 bouquet de basilic.
2cs de parmesan rapé.
2cc de vinaigre balsamique.
1cs 1/2 d'huile d'olive.
1cc de sucre brun.
4 tranche de pain de mie.
100g de roquette.

égoutter la mozzarella et la couper en tranches fines.
laver et essuyer les tomates,les couper en tranches verticales,sans aller jusqu'a la base.
intercaler dans les fentes,la mozzarella et des feuilles de basilic.
saupodrer les tomates de parmesan.
mélanger le vinaigre balsamique avec 1cs d'huile d'olive,le sucre, du sel et du poivre.
verser cette sauce sur les tomates et laisser reposer 20mn.
griller les tranches de pain de mie,enduire une face de chaque tranche avec l'huile restante et la frotter avec quelques feuilles de basilic pendant que les toastssont encore chaud.
disposer les tomates sur les toasts et servir sur 1 lit de roquette.

j'adore faire cette recette quand j'ai des invités
c'est trés joli dans l'assiette et trés bon.