Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine 45 PP
- 3 dl de lait écrémé 3 PP
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 60 g de beurre à 41% MG, mou 7 PP
- 10 g de sel
- 10 g de sucre 1 PP
Tresse Suisse
Ingrédients:
- 500g de farine 45 PP
- 3 dl de lait écrémé 3 PP
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 60 g de beurre à 41% MG, mou 7 PP
- 10 g de sel
- 10 g de sucre 1 PP
Préparation:
Tiédir à peine le lait (30 secondes dans le MO à 80 W) et émietter la levure dedans pour qu'elle fonde.
Bien mélanger le sel et le sucre à la farine.
Mettre dans la MAP, d'abord le lait + la levure, ensuite le beurre mou et en dernier la farine.
Régler la MAP sur le programme "pâte" chez moi il dure 1h30.
Au bout de ce temps la pête est bien montée.
La diviser en 2 pâtons et former 2 boudins de 60 cm de long, et les tresser.
On peut aussi faire une tresse à trois brins.
Badigeonner la tresse ainsi obtenue avec un jaune d'oeuf dans lequel on a dilué 1/2 CS de café (facultatif) ce qui lui donne une belle couleur.
Garnir la plaque du four d'une feuille de cuisson, y déposer la tresse que vous enfournerez à froid à 200°. Cuisson 50 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrir d'un papier alu si la tresse dore trop, c'est ce que j'ai fait !
Sortie du four la tresse pesait 775 g pour 56 PP total soit
50g = 3,5 PPselon mes calculs
100g = 7PP
Ingrédients:
- 500g de farine 45 PP
- 3 dl de lait écrémé 3 PP
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 60 g de beurre à 41% MG, mou 7 PP
- 10 g de sel
- 10 g de sucre 1 PP
Préparation:
Tiédir à peine le lait (30 secondes dans le MO à 80 W) et émietter la levure dedans pour qu'elle fonde.
Bien mélanger le sel et le sucre à la farine.
Mettre dans la MAP, d'abord le lait + la levure, ensuite le beurre mou et en dernier la farine.
Régler la MAP sur le programme "pâte" chez moi il dure 1h30.
Au bout de ce temps la pête est bien montée.
La diviser en 2 pâtons et former 2 boudins de 60 cm de long, et les tresser.
On peut aussi faire une tresse à trois brins.
Badigeonner la tresse ainsi obtenue avec un jaune d'oeuf dans lequel on a dilué 1/2 CS de café (facultatif) ce qui lui donne une belle couleur.
Garnir la plaque du four d'une feuille de cuisson, y déposer la tresse que vous enfournerez à froid à 200°. Cuisson 50 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrir d'un papier alu si la tresse dore trop, c'est ce que j'ai fait !
Sortie du four la tresse pesait 775 g pour 56 PP total soit
50g = 3,5 PPselon mes calculs
100g = 7PP
Modifié (févr. 2010)