Ingrédients
Équivalences
- 6 truites vidées et rincées
- 6 cs de lait écrémé en poudre
- 1 bouquet garni
- 40cl d'eau
- 1kg d'endive
- 30g de beurre
- 1cs de moutarde à l'estragon
- 1cs d'estragon haché
- 1 citron
- sel
- poivre
TRUITE A LA CHIFFONADE D'ENDIVES
5PP/PERS( sans le beurre)
POUR 6
PRÉPARATION 10MN CUISSON 30MN
INGRÉDIENTS
6 Truites vidées et rincées
6 cs de lait écrémé en poudre
1 bouquet garni
40cl d'eau
1kg d'endive
30g de beurre
1cs de moutarde à l'estragon
1cs d'estragon haché
1 citron
sel poivre
PRÉPARATION
préparez un court bouillon à base de lait.
Versez l'eau dans un pichet et ajoutez le lait écrémé en poudre pour reconstituer 1/2 l de lait.
Assaisonner avec le bouquet garni.
Aligner les truites dans un plat au four.
Les recouvrir avec le lait.
Cuire à feu moyen à 150° ( th 5) pendant 30mn
Émincer les endives et faire revenir au beurre pendant 20mn, vous pouvez réduire le temps de cuisson en les pochant au préalable dans du lait comme vous le conseil Régil@it.Salez poivrez, ajoutez la moutarde.
Légères et raffinées, les truites se servent entourées d'endives, décorées d'estragon haché et de rondelles de citron.
Conseil pour la préparation des endives
Pour ôter l'amertume des endives, faites les cuire au lait. Les endives seront plus douces et moelleuses
5PP/PERS( sans le beurre)
POUR 6
PRÉPARATION 10MN CUISSON 30MN
INGRÉDIENTS
6 Truites vidées et rincées
6 cs de lait écrémé en poudre
1 bouquet garni
40cl d'eau
1kg d'endive
30g de beurre
1cs de moutarde à l'estragon
1cs d'estragon haché
1 citron
sel poivre
PRÉPARATION
préparez un court bouillon à base de lait.
Versez l'eau dans un pichet et ajoutez le lait écrémé en poudre pour reconstituer 1/2 l de lait.
Assaisonner avec le bouquet garni.
Aligner les truites dans un plat au four.
Les recouvrir avec le lait.
Cuire à feu moyen à 150° ( th 5) pendant 30mn
Émincer les endives et faire revenir au beurre pendant 20mn, vous pouvez réduire le temps de cuisson en les pochant au préalable dans du lait comme vous le conseil Régil@it.Salez poivrez, ajoutez la moutarde.
Légères et raffinées, les truites se servent entourées d'endives, décorées d'estragon haché et de rondelles de citron.
Conseil pour la préparation des endives
Pour ôter l'amertume des endives, faites les cuire au lait. Les endives seront plus douces et moelleuses