Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de turbot ( 4 x 210 grs )
- 2 cc de margarine
- 1 échalote
- 4 carottes
- 4 blancs de poireau
- 2 tomates
- 120 ml de champagne
- 4 cc de crème 8 % MG
- 30 ml de cognac
- Persil
- Sel poivre
Turbot à la fine champagne
4 personnes
-4pts
4 filets de turbot ( 4 x 210 grs )( ou autre poisson éa chair blanche )
2 cc de margarine
1 échalote
4 carottes
4 blancs de poireau
2 tomates
120 ml de champagne ( mousseux pour moi ou blanc sec )
4 cc de crème 8 % MG
30 ml de cognac ( moi brandy )
Persil
Sel poivre
Préchauffer le four 200* C
Frotter les bords du plat avec 1 cc margarine et y déposer les filets de poissons dans le fond saupoudrés de l’échalote émincée finement. Saler poivrer enfourner 20 minutes.
Couper les carottes en rondelles et émincer les poireaux finement. Peler les tomates et couper en quartiers. Cuire les carottes et étuver le poireau dans 1cc margarine. Disposer les quartiers de tomates sur le poisson quand celui çi est presque cuit. Ôter le plat du four.Réserver le poisson au chaud et filtrer le liquide de cuisson. Ajouter le champagne et la crème et laisser épaissir la sauce. Ajouter le cognac. Disposer les filets de poisson dans le plat, napper de sauce et saupoudrer de persil.
4 personnes
-4pts
4 filets de turbot ( 4 x 210 grs )( ou autre poisson éa chair blanche )
2 cc de margarine
1 échalote
4 carottes
4 blancs de poireau
2 tomates
120 ml de champagne ( mousseux pour moi ou blanc sec )
4 cc de crème 8 % MG
30 ml de cognac ( moi brandy )
Persil
Sel poivre
Préchauffer le four 200* C
Frotter les bords du plat avec 1 cc margarine et y déposer les filets de poissons dans le fond saupoudrés de l’échalote émincée finement. Saler poivrer enfourner 20 minutes.
Couper les carottes en rondelles et émincer les poireaux finement. Peler les tomates et couper en quartiers. Cuire les carottes et étuver le poireau dans 1cc margarine. Disposer les quartiers de tomates sur le poisson quand celui çi est presque cuit. Ôter le plat du four.Réserver le poisson au chaud et filtrer le liquide de cuisson. Ajouter le champagne et la crème et laisser épaissir la sauce. Ajouter le cognac. Disposer les filets de poisson dans le plat, napper de sauce et saupoudrer de persil.