Ingrédients
Équivalences
- 400 gr pdt
- 4 côtes de veau (4 x 160 gr)
- 12 cc calvados
- 80 gr lait concentré demi-écrémé non sucré
- estragon haché
- 800 gr champignons en boîte
- sel
- poivre
VEAU A LA NORMANDE
4 personnes
6 pts/pers
prépa 10 mn
cuisson 25 mn
400 gr pdt
4 côtes de veau (4 x 160 gr)
12 cc calvados
80 gr lait concentré demi-écrémé non sucré
estragon haché
800 gr champignons en boîte
sel, poivre
Eplucher les pdt et les cuire 20 mn à la vapeur.
Cuire les côtes de veau 15 mn dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Verser le calvados et flamber. Saler et poivrer. Retirer le veau et le réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le lait. Parfumer à l'estragon et maintenir au chaud.
Rincer et égoutter les champignons. Les réchauffer avec les pdt à la poêle ou au four micro-ondes. Les disposer sur un plat de présentation.
Ajouter les côtes de veau. Aroser de sauce à l'estragon très chaude et servir immédiatement.
4 personnes
6 pts/pers
prépa 10 mn
cuisson 25 mn
400 gr pdt
4 côtes de veau (4 x 160 gr)
12 cc calvados
80 gr lait concentré demi-écrémé non sucré
estragon haché
800 gr champignons en boîte
sel, poivre
Eplucher les pdt et les cuire 20 mn à la vapeur.
Cuire les côtes de veau 15 mn dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Verser le calvados et flamber. Saler et poivrer. Retirer le veau et le réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le lait. Parfumer à l'estragon et maintenir au chaud.
Rincer et égoutter les champignons. Les réchauffer avec les pdt à la poêle ou au four micro-ondes. Les disposer sur un plat de présentation.
Ajouter les côtes de veau. Aroser de sauce à l'estragon très chaude et servir immédiatement.