Veau aux légumes grillés au four avec mozzarella

Veau aux légumes du sud

Préparation 20 mn
Cuissons : 40 mn
Ingrédients (pour 2 personnes ; 5.5pt par personnes) :
- 2 escalopes de veau 6pt (3pt par petite escalope)
- 200g d'aubergine tranchée et grillée (ou 1 sachet d'aubergines en tranches déjà grillées)
- 1 sachet de courgettes surgelée en tranches
- 3 grosses tomates, quelques herbes (ou 1 boîte de tomates pelées aux épices: basilic, provençale, etc.)
- 60g de mozzarella 5pt

Cuire les sautés de veau dans une poêle. En même temps cuire les courgettes à l'eau salée.
Dans un plat à gratin mettre une couche de courgettes (égouttées), une couche d'aubergine, une couche de tomates pelées (auxquelles on aura mélangé des échalottes hachées et un peu d'ail), puis mettre les sautés de veau. Ensuite remettre une couche de courgettes et d'aubergines, terminer par une couche de tomates pelées, puis de mozzarella. Mettre au four une dizaine de minutes et faire gratiner.
Accompagnez ce plat de pâtes (à comptabiliser)

Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant le veau par de la dinde , du poulet ou autre...