Veau Marengo aux Champignons et Thym

VEAU MARENGO

4.5 points par personnes
pour 4 personnes

1 oignon
600 gr de veau coupé en morceau (épaule ou quasi)
1 échalote
persil
1 bouillon cube dégraissé
10 cl de vin blanc
1 branche de thym et de laurier
1 cc de maïzena
2 cs de concentré de tomates
1 boite de champignons de paris (400 gr)
8 croûtons (10 gr)
sel, poivre

Mettre une feuille de cuisson dans le fond de l’autocuiseur, faire dorer l’oignon coupé en lamelles et le veau en morceaux.
Lorsque la viande commence à dorer, ajouter l’échalote et le persil haché. Mouiller avec 10 cl d’eau chaude. Ajouter le bouillon cube, le vin blanc, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Fermer l’autocuiseur et laisser cuire doucement 30 mn.
Au bout d ce temps, ouvrir la cocotte, ajouter la maïzena, le concentré de tomates et les champignons. Bien mélanger. Remettre a cuire, sur feu doux, pendant 10 mn. Au moment de servir, ajouter les croûtons et le persil haché.
On peut aussi ajouter quelques rondelles de carottes dans le bouillon.