Ingrédients
Équivalences
- 200g d'oseille
- 2 oignons
- 20g de farine
- 1 bouillon cube de volaille dégraissé
- 2 jaunes d’œuf
- 8cc de crème fraîche allégée 8%
- Sel, poivre
VELOUTÉ À L’OSEILLE
1.5 point
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 16 mn
200 g d’oseille
2 oignons
20 g de farine
1 bouillon cube de volaille dégraissé
2 jaunes d’œuf
8 cc de crème fraîche allégée 8%
Sel, poivre
Trier, laver l’oseille, la couper en chiffonnade. Emincer les oignons, les faire blondir dans une cocotte pendant 3 minutes puissance maximum.
Ajouter la chiffonnade d’oseille, remuer et cuire pendant 3 minutes.
Mettre la farine, remuer, ajouter le bouillon cube préalablement délayé dans un litre d’eau.
Saler, poivrer et cuire 10 minutes.
Battre les jaunes d’œuf avec la crème et verser dans le velouté. Bien remuer et servir aussitôt.
1.5 point
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 16 mn
200 g d’oseille
2 oignons
20 g de farine
1 bouillon cube de volaille dégraissé
2 jaunes d’œuf
8 cc de crème fraîche allégée 8%
Sel, poivre
Trier, laver l’oseille, la couper en chiffonnade. Emincer les oignons, les faire blondir dans une cocotte pendant 3 minutes puissance maximum.
Ajouter la chiffonnade d’oseille, remuer et cuire pendant 3 minutes.
Mettre la farine, remuer, ajouter le bouillon cube préalablement délayé dans un litre d’eau.
Saler, poivrer et cuire 10 minutes.
Battre les jaunes d’œuf avec la crème et verser dans le velouté. Bien remuer et servir aussitôt.
Modifié (oct. 2005)