Ingrédients
Équivalences
- 16 échalotes
- 500 g de champignons de paris
- 1 cc de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille
- 4 cs de crème fraiche à 4 %
- 2 tranches de pain de campagne (50 g)
- Sel et poivre
VELOUTE AUX ECHALOTES
Pour 4 personnes
1 point par personne
Préparation 10 mn, cuisson 18 mn
16 échalotes
500 r de champignons de paris
1 cc de beurre
1 l de bouillon de volaille
4 cs de crème fraiche à 4 %
2 tranches de pain de campagne (50 gr)
sel, poivre
1/ Peler et émincer finement les échalotes. Essuyer les champignons, couper les pieds et détailler les têtes en lamelles.
2/ Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y faire suer les échalottes 2 minutes, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, à feu doux, pendant 10 minutes. Saler(légèrement) et poivrer.
3/ Verser le bouillon de volaille dans la cocotte, porter à ébullition, ajouter la crème et laisser cuire 8 minutes, à feu doux. Mixer pour obtenir une crème onctueuse.
4/ Toaster les tranches de pain, les couper en petits morceaux. Verser le velouté dans des assiettes creuses, ajouter quelques croutons de pain.
Pour 4 personnes
1 point par personne
Préparation 10 mn, cuisson 18 mn
16 échalotes
500 r de champignons de paris
1 cc de beurre
1 l de bouillon de volaille
4 cs de crème fraiche à 4 %
2 tranches de pain de campagne (50 gr)
sel, poivre
1/ Peler et émincer finement les échalotes. Essuyer les champignons, couper les pieds et détailler les têtes en lamelles.
2/ Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y faire suer les échalottes 2 minutes, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, à feu doux, pendant 10 minutes. Saler(légèrement) et poivrer.
3/ Verser le bouillon de volaille dans la cocotte, porter à ébullition, ajouter la crème et laisser cuire 8 minutes, à feu doux. Mixer pour obtenir une crème onctueuse.
4/ Toaster les tranches de pain, les couper en petits morceaux. Verser le velouté dans des assiettes creuses, ajouter quelques croutons de pain.