Ingrédients
Équivalences
- 200 g de châtaignes épluchées
- ½ litre de bouillon de volaille
- 8 CS de crème liquide 3%
- quelques gouttes d’huile de truffes noires
VELOUTE DE CHATAIGNES
Ingrédients pour 4 personnes : soit 2,25 points pour une personne
200 g de châtaignes épluchées = 6 points
½ litre de bouillon de volaille
8 CS de crème liquide 3% = 2 points
Quelques gouttes d’huile de truffes noires 1cc = 1 point
Fleur de sel et poivre du moulin
1) Chauffer ½ litre de bouillon de volaille dans une cocotte, ajouter 200 g de châtaignes épluchées ou en boite, porter à frémissement, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes.
2) Mixer ensuite finement les châtaignes avec pour commencer uniquement les ¾ du bouillon de volaille afin de contrôler l’onctuosité du velouté, ajouter le restant si nécessaire. Incorporer ensuite la de crème liquide. Saler et poivrer.
3) Dresser ce velouté de châtaignes dans des petits bols, ajouter dans chacun une petite goutte d’huile de truffes noires, servir et déguster sans attendre.
Voilà