Ingrédients
Équivalences
- 2 bottes de cresson
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 1 càs de farine
- 10 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche allégée
- sel
- poivre
- 3-4 tranches de bacon
Velouté de cresson aux lanières de bacon2 bottes de cresson
1,5 l de bouillon de volaille
1 càs de farine
10 g de beurre
10 cl de crème fraîche allégée
sel, poivre
3-4 tranches de bacon
Laver le cresson et en retirer les grosses côtes.
Faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Ensuite le presser dans un linge pour en retirer l'eau.
Hacher grossièrement.
Pendant ce temps, mettre dans une casserole 1 càs de farine avec le beurre.
Mélanger sans faire roussir.
Mouiller avec le bouillon.
Ajouter le cresson, le sel et le poivre.
Laisser cuire quelques minutes.
Passer ensuite le potage et ajouter 10 cl de crème fraîche.
Faire revenir le bacon découpé en lanières dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'il soit croustillant et en parsemer le potage.
Servir bien chaud.