Ingrédients
Équivalences
- 1 oignon
- 1 botte de cresson
- 200g de pommes de terre
- 20g de beurre 41%
- 1 litre d’eau
- 300g de blanc de dinde
- 4 CS de crème semi-épaisse 5%
Velouté de cresson et sa brochette de volaille - pour 4 personnes - 2,5 pts/pers.
Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min
- 1 oignon - 1 botte de cresson - 200g de pommes de terre (2) - 20g de beurre 41% (2) - 1 litre d’eau - 300g de blanc de dinde (6) - 4 CS de crème semi-épaisse 5% (0,5) - Fleur de sel & poivre blanc du moulin.
Éplucher et émincer l’oignon. Effeuiller la botte de cresson. Laver soigneusement les feuilles dans de l'eau vinaigrée (afin d’éliminer les impuretés). Essorer et couper grossièrement. Peler et laver les pommes de terre, les tailler en petits morceaux. Déposer le beurre dans un faitout, le faire fondre à feu doux. Ajouter l'oignon, le faire revenir 3 min, déposer le cresson. Remuer et poursuivre la cuisson 2 min, verser l’eau. Porter à ébullition, assaisonner. Ajouter les pommes de terre, couvrir et laisser cuire 20 min à petite ébullition.
Pendant ce temps, couper le blanc de dinde en cubes. Enfiler ces cubes sur de petites piques en bois afin de confectionner de minis brochettes. Les cuire au grill (ou dans une poêle anti-adhésive, sans mg) 2 à 3 min sur chaque face jusqu’à coloration.
Mixer le contenu du faitout, vérifier l’assaisonnement. Ajouter la crème épaisse, mixer de nouveau. Répartir le velouté obtenu dans quatre verres, le servir chaud ou bien frais accompagné des brochettes de dinde. Déguster les brochettes en les trempant dans le velouté de cresson.
Astuces supplémentaires :
de recette originale pour un apéritif dinatoire ou une entrée !
rusée sur la brochette, au choix : du poulet, du poisson tel que la lotte (sans arrête), des noix de Saint-Jacques peuvent remplacer la dinde.
Sources bretonnes, évidemment !
Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min
- 1 oignon - 1 botte de cresson - 200g de pommes de terre (2) - 20g de beurre 41% (2) - 1 litre d’eau - 300g de blanc de dinde (6) - 4 CS de crème semi-épaisse 5% (0,5) - Fleur de sel & poivre blanc du moulin.
Éplucher et émincer l’oignon. Effeuiller la botte de cresson. Laver soigneusement les feuilles dans de l'eau vinaigrée (afin d’éliminer les impuretés). Essorer et couper grossièrement. Peler et laver les pommes de terre, les tailler en petits morceaux. Déposer le beurre dans un faitout, le faire fondre à feu doux. Ajouter l'oignon, le faire revenir 3 min, déposer le cresson. Remuer et poursuivre la cuisson 2 min, verser l’eau. Porter à ébullition, assaisonner. Ajouter les pommes de terre, couvrir et laisser cuire 20 min à petite ébullition.
Pendant ce temps, couper le blanc de dinde en cubes. Enfiler ces cubes sur de petites piques en bois afin de confectionner de minis brochettes. Les cuire au grill (ou dans une poêle anti-adhésive, sans mg) 2 à 3 min sur chaque face jusqu’à coloration.
Mixer le contenu du faitout, vérifier l’assaisonnement. Ajouter la crème épaisse, mixer de nouveau. Répartir le velouté obtenu dans quatre verres, le servir chaud ou bien frais accompagné des brochettes de dinde. Déguster les brochettes en les trempant dans le velouté de cresson.
Astuces supplémentaires :
de recette originale pour un apéritif dinatoire ou une entrée ! rusée sur la brochette, au choix : du poulet, du poisson tel que la lotte (sans arrête), des noix de Saint-Jacques peuvent remplacer la dinde.Sources bretonnes, évidemment !
Modifié (janv. 2009)
