Ingrédients
Équivalences
- 1 potimarron de 1.2 kg environ
- 2 blancs de poireaux
- 4 courgettes
- 3 échalottes
- 2 oignons rouges
- 2 cc de gingembre en poudre
- 1 c à s de 4 épices
- 2 cc de noix de muscade
- 3 cs de Maïzéna
- persil
- 1 boite de laitde coco = 400 ml
- 250g de tofu ferme
1 potimarron de 1.2 kg environ
2 blancs de poireaux
4 courgettes
3 échalottes
2 oignons rouges
2 cc de gingembre en poudre
1 c à s de 4 épices
2 cc de noix de muscade
3 cs de Maïzéna
persil
1 boite de laitde coco = 400 ml
1.5 l d'eau
pour le tofu
250g de tofu ferme
1 cs de gingembre
1 pointe de muscade
1 cc de paprika
Préparer le velouté, éplucher tous les légumes, les couper en petits cubes et les faire revenir dans une sauteuse sans les laisser trop colorer. Pour les blancs de poireaux les couper en rondelles.
Les faire suer dans 1 cs d'huile d'olives ( on peut aussi utiliser du ghee oubeurre clarifié). Ajouter alors le gingembre, le 4 épices, la noix de muscade.
Eplucher les oignons et les échalotes et les émincer finement dans le mélange de légumes. Ajouter l'eau et laisser cuire découvert 30 minutes.
Passer le pied à soupe dedans et ajouter le lait de coco.
Délayer la Maïzéna dans un peu de velouté et reverser dans le faitout puis remettre à chauffer pour que votre velouté épaississe.
Pour le tofu
Faire chauffer dans une sauteuse un peu de ghee et faire revenir le tofu rapidement sur toutes les faces. laisser le colorer. Perso je prefère ce velouté avec du tofu fumé. Parsemer avec les aromates
Servir ce velouté parsemé de cubes de tofu et de persil. Pour en faire un plat unique servir avec une timbale de riz
bon appétit
2 blancs de poireaux
4 courgettes
3 échalottes
2 oignons rouges
2 cc de gingembre en poudre
1 c à s de 4 épices
2 cc de noix de muscade
3 cs de Maïzéna
persil
1 boite de laitde coco = 400 ml
1.5 l d'eau
pour le tofu
250g de tofu ferme
1 cs de gingembre
1 pointe de muscade
1 cc de paprika
Préparer le velouté, éplucher tous les légumes, les couper en petits cubes et les faire revenir dans une sauteuse sans les laisser trop colorer. Pour les blancs de poireaux les couper en rondelles.
Les faire suer dans 1 cs d'huile d'olives ( on peut aussi utiliser du ghee oubeurre clarifié). Ajouter alors le gingembre, le 4 épices, la noix de muscade.
Eplucher les oignons et les échalotes et les émincer finement dans le mélange de légumes. Ajouter l'eau et laisser cuire découvert 30 minutes.
Passer le pied à soupe dedans et ajouter le lait de coco.
Délayer la Maïzéna dans un peu de velouté et reverser dans le faitout puis remettre à chauffer pour que votre velouté épaississe.
Pour le tofu
Faire chauffer dans une sauteuse un peu de ghee et faire revenir le tofu rapidement sur toutes les faces. laisser le colorer. Perso je prefère ce velouté avec du tofu fumé. Parsemer avec les aromates
Servir ce velouté parsemé de cubes de tofu et de persil. Pour en faire un plat unique servir avec une timbale de riz
bon appétit