Velouté de potiron au poulet aux légumes et au lait

Velouté de potiron au poulet
Recette pour 4 personnes

4pp la part

Ingrédients
• 1 potiron (d'environ 1 kg)
• 2 escalopes de poulet (100 g chacune)
• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 50 cl de lait écrémé
• 10 g de margarine allégée
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
Préparation
Épluchez et lavez la carotte. Coupez-la en morceaux.
Lavez le poireau.
Coupez le potiron en deux. A l'aide d'une cuillère, retirez les graines et les fibres. Pelez et taillez la chair en cubes.
Dans une casserole anti-adhésive, chauffez l'huile et déposez-y les légumes.
Mélangez 3 minutes. Poivrez.
Versez 75 cl d'eau et salez au gros sel.
Portez à ébullition.
Laissez cuire 20 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient tendres).
Mixez la préparation.
Ajoutez le lait.
Taillez le poulet en fines lanières.
Faites-le revenir dans un peu de margarine allégée 4 minutes.
Assaisonnez.
Servez en soupière et répartissez en surface les lanières de volaille.
Servez aussitôt.