Ingrédients
Équivalences
- 400g de potiron
- 400g de girolles
- 50 cl de bouillon de volaille dégraissé
- 200 ml de crème épaisse 3% (3,5)
- 2 CS de persil haché
- 20g de beurre 41% (2)
- 2 grosses gousses d'ail hachées
- pincée de piment de Cayenne
- sel
- 3 tours du moulin à poivre
Velouté de potiron et de girolles - pour 4 personnes - 1,5 pts/pers.
Préparation : 30 min – Cuisson : 50 min
- 400g de potiron - 400g de girolles - 50 cl de bouillon de volaille dégraissé – 200 ml de crème épaisse 3% (3,5) - 2 CS de persil haché - 20g de beurre 41% (2) - 2 grosses gousses d'ail hachées - 1 pincée de piment de Cayenne - Sel, 3 tours du moulin à poivre.
Enlever la peau du potiron et couper la chair en cubes moyens. Laver et faire sécher les girolles sur un torchon.
Mettre dans une grande casserole, le bouillon de volaille dégraissé et les cubes de potiron, et faire cuire pendant 30 min à couvert.
Ajouter la crème épaisse et passer au mixeur.
Réchauffer votre velouté, assaisonner et garder au chaud.
Poêler les girolles dans le beurre pendant 15 min, ajouter le persil et l'ail, assaisonner et faire cuire encore 5 min. Répartir le velouté de potiron dans 4 bols creux et parsemer de girolles.
Préparation : 30 min – Cuisson : 50 min
- 400g de potiron - 400g de girolles - 50 cl de bouillon de volaille dégraissé – 200 ml de crème épaisse 3% (3,5) - 2 CS de persil haché - 20g de beurre 41% (2) - 2 grosses gousses d'ail hachées - 1 pincée de piment de Cayenne - Sel, 3 tours du moulin à poivre.
Enlever la peau du potiron et couper la chair en cubes moyens. Laver et faire sécher les girolles sur un torchon.
Mettre dans une grande casserole, le bouillon de volaille dégraissé et les cubes de potiron, et faire cuire pendant 30 min à couvert.
Ajouter la crème épaisse et passer au mixeur.
Réchauffer votre velouté, assaisonner et garder au chaud.
Poêler les girolles dans le beurre pendant 15 min, ajouter le persil et l'ail, assaisonner et faire cuire encore 5 min. Répartir le velouté de potiron dans 4 bols creux et parsemer de girolles.
Mélie,
