Velouté de tomate au fenouil

Velouté de tomate au fenouil (4 personnes)

750 g de tomates
1bulbe de fenouil
1 gros oignon
1 carotte
1 litre de bouillon de volaille
1 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
1 jaune d'oeuf
1 dl de crème allegée

coupez grossièrement l'oignon la carotte le fenouil(garder la partie verte du fenouil garniture)
epépinez les tomates et coupez chacune d'elles en huit morceaux
faire fondre 1 c a soupe de beure dans une grande casserole
ajoutez l'oignon la carotte et le fenouil haché laissez mijoter 3 mn en remuant
répartissez la farine sur les légumes remuez bien
allonger du bouillon ajouter les tomates
salez poivrez cuisson 30mn a couvert
mixez très finement la soupe
poursuivez la cuisson quelques instant sans boillir
battre la crème et le jaune d'oeuf dans la soupière versez le velouté dessus tout en remuant