Verrine de crème de concombre / saumon fumé et tuile de parmesan et bacon

Verrine de crème de concombre / saumon fumé et sa tuile de parmesan et bacon

Recette pour 6 personnes
2 pts par personne

Ingrédients crème :
1 Concombre (0)
120g saumon fumé (5)
1 yaourt nature 0% (1)
4 CS de crème à 3% (1)
2cc d'huile d'olive (2)
1 feuille de gélatine
Jus 1/2 citron
Menthe
Sel, poivre

Pour la tuile :
3 CS de parmesan (3)
3 Tranches de bacon (1)

Dans un petit récipient, faire tremper quelques instants la feuille de gélatine avec de l'eau. Faire chauffer 1 CS de lait et faire dissoudre la feuille de gélatine ramollie dedans en remuant jusqu'à disparition totale.
Laisser refroidir un peu.

Dans robot mixeur (lame) ou centrifugeuse, mettre le yaourt, la crème, 1 tranche de saumon, l'huile, le jus du demi-citron, sel, poivre, menthe et le concombre coupé en petits morceaux (non pelés).

Mixer le tout et réajustez l'assaisonnement (sel, poivre et menthe).
Rajouter à ce moment là, le liquide obtenu avec le lait et la gélatine et remixer l'ensemble.

Verser dans vos verres et parsemer de quelques dés de saumon fumé.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Pour la tuile
Prendre la plaque du four, y déposer un morceau de papier sulfurisé.
A l'aide d'une cuillère à café, répendre sur le papier sulfurisé 6 petits tas de parmesan (légèrement en dôme) puis y déposer délicatement quelques petits dés de bacon et mettre sous le grille 2 mn (à surveiller très attentivement). Dès que le fromage s'étale et se dore légèrement sur les contours, sorter du four et laisser refroidir. Ca se décolle très facilement. L'idéal, c'est de préparer les tuiles à l'avance et de les cuire à la dernière minutes.