Verrines de saumon au citron et coriandre

verrines de saumon
4points /personnes
180g de filet de saumon frais
1citron vert
1cs de coriandre
1cc d'huile
1 tranche de saumon fumé (60g)
70g de surimi en miettes
50ml de lait de coco
1/2 yaourt nature a 0%
1 carotte

congeler le filet de saumon,15mn pour le faire durcir
prelever le zeste du citron,le hacher et en reserver 1cc.
recuperer le jus du citron
émincer le filet de saumon en petits dés avec un couteau .
enlever les arretes
mettre les dés de saumon dans un bol avec le zeste de citron rapé,la coriandre
asperger d'huile et de 2 cs de jus de citron
saler légérement
filmer et laisser mariner 15mn.

dans un mixeur,placer le saumon fumé,50g de surimi,le lait de coco,le yaourt et 2cc de jus de citron
mixer le tout.
poivrer
peler la carotte et y decoupert 4 fins batonner qui feront office de petites cuilléres.

répartir la sauce au surimi dans 4 petites verrines
ajouter le saumon mariné.
parsemer des miettes de surimi restantes
planter 1 batonnet de carotte dans chaque verrine et servir.

elle est un peu cher en point mais c'est un vrai bonheur