Vinaigre de vin à la pomme de terre et moutarde

VINAIGRETTE WW

POUR 1 LITRE DE SAUCE
PREPARATION 20 MN - CUISSON 5 MN

5 cc = 1 pt

- 75 cl d'eau
- 5 cc de fécule de pomme de terre ou maïzéna
- 8 cc de moutarde
- 15 c de vinaigre de vin
- 150 gr d'huile végétale
- 2 cc de sel fin
- 1 cc de poivre

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sel et le poivre.
Délayer la fécule de pomme de terre avec un petit peu d'eau puis l'ajouter à la préparation
Porter à ébullition
Lorsque le mélange épaissit, retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, monter comme une mayonnaise la moutarde avec le vinaigre puis incorporer l'huile petit à petit.
Lorsque le premier mélange est froid, l'incorporer au second.

Cette sauce vinaigrette se conserve 1 mois au réfrigérateur et peut s'aromatiser au moment de l'emploi (ail, persil, échalote, etc)