Ingrédients
Équivalences
- 15 gr de farine
- 1 cs de concentré de tomates
- 6 cl de lait écrémé
- 1/2 cc de fumet de poisson
- 40 gr de gruyère allégé râpé
- 6 cl de vin blanc sec
- 90 gr de crevettes décortiquées
- 320 gr de noix de st jacques
- sel
- poivre
Vol- au-vent marin
5pts / personne
Pour 4 personnes
Ingrédients 15 gr de farine,1 cs de concentré de tomates,6 cl de lait écrémé,1/2 cc de fumet de poisson, 40 gr de gruyère allégé râpé, 6 cl de vin blanc sec,90 gr de crevettes décortiquées,320 gr de noix de st jacques, 4 bouchées feuilletées à garnir, sel, poivre.
Préchauffer le four ( th 6- 180° )Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.Ajoutez la farine et laissez cuire doucement environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
Ajoutez le concentré de tomates et remuez bien.Hors du feu, versez le vin en une seule fois puis le lait.Mélangez,.Remettez sur le feu, dès que la sauce commence à épaissir, ajoutez le fumet de poisson et la moitié du gruyère.Ajoutez les crevettes et les noix de st jacques égouttées.Faites cuire 3 minutes en remuant délicatement.
Garnissez les bouchées avec la préparation, répartissez le reste du gruyère sur le dessus de chaque vol-au -vent.Faites gratinez au four 15 minutes.
3 minutes avant la fin de la cuisson remettez les chapeaux sur les bouchées .
5pts / personne
Pour 4 personnes
Ingrédients 15 gr de farine,1 cs de concentré de tomates,6 cl de lait écrémé,1/2 cc de fumet de poisson, 40 gr de gruyère allégé râpé, 6 cl de vin blanc sec,90 gr de crevettes décortiquées,320 gr de noix de st jacques, 4 bouchées feuilletées à garnir, sel, poivre.
Préchauffer le four ( th 6- 180° )Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.Ajoutez la farine et laissez cuire doucement environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
Ajoutez le concentré de tomates et remuez bien.Hors du feu, versez le vin en une seule fois puis le lait.Mélangez,.Remettez sur le feu, dès que la sauce commence à épaissir, ajoutez le fumet de poisson et la moitié du gruyère.Ajoutez les crevettes et les noix de st jacques égouttées.Faites cuire 3 minutes en remuant délicatement.
Garnissez les bouchées avec la préparation, répartissez le reste du gruyère sur le dessus de chaque vol-au -vent.Faites gratinez au four 15 minutes.
3 minutes avant la fin de la cuisson remettez les chapeaux sur les bouchées .