Salade de lentilles corail à l'orange et aux carottes

Salade de lentilles corail et sa vinaigrette à l'orange
Recette pour 4 personnes - 3 pts/pers.

- 150 g de lentilles corail (8 pts)
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 càc de quatre épices
- 1,5 càs d'huile d'olive (4,5 pts)
- 1/2 orange
- 1/2 càc de miel (0,5 pt)
- 60 cl d'eau et un cube de bouillon

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés avec 1 càs d'huile. Quand ils ont fondu, ajouter les épices, remuer et ajouter les carottes coupées en bâtonnets. Ajouter 60 cl d'eau dans laquelle on aura délayé un cube de bouillon ainsi que les lentilles et faire cuire 16 mn environ à couvert, sur feu doux. Saler en fin de cuisson, bien mélanger et servir au choix : bien chaud ou tiédi accompagné de la vinaigrette à l'orange.

Préparer une vinaigrette avec 1/2 càs d'huile d'olive, 1/2 orange pressée et 1/2 càc de miel, un peu de sel et de poivre.

Vous pouvez servir avec un poisson ou une viande grillée. (à comptabiliser)

Pour couper les carottes en bâtonnets, je les épluche et je les passe 2 mn puissance maximale au micro-onde. Ainsi elles se coupent plus facilement !