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Briochettes Tatinines aux Fruits Confits et Raisins Sécs

12 réponses · 6100 vues

Fruits
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf 2pt
  • 4cc de beurre a 41% 2pt
  • 15ml de lait 0pt
  • 1cc de fleur d'oranger 0pt
  • 2cs de fructuose 2pt
  • 150g de farine 7.5pt
  • 15g de fruit confits 1pt
  • 1cs de raisins secs 0.5pt
  • 1.5cc de briochin
Recette certifiée 100% sans IA
voici la recette!!des brioches tai***ine

hop !!!copier/coller

apres divers essais voici la recette qui se rapproche le plus de l originale !!
BRIOCHETTES MATINS T.Fyne

pour 6 brioches 2.5pt /piece

INGREDIENTS

-1oeuf 2pt
-4cc de beurre a 41% 2pt
-15ml de lait 0pt
-1cc de fleur d oranger 0pt
-2cs de fructuose 2pt
-150g de farine 7.5pt
-15g de fruit confits 1pt
-1cs de raisins secs 0.5pt
-1.5cc de briochin
-1pincéé de sel

PREPARATION
- Dans un rammequin delayer la levure dans 1cs de lait tiéde preleve sur les 20ml
-Dans un saladier;melanger farine;sel;et l oeuf votre pate doit etre compacte
-Rajouter la levure delayeé dans votre pate;melanger
-Rajouter le lait restant +1cc de fleur d oranger
-Faire ramollir le beurre au Micro ondes
-Rajouter le a votre pate ainsi votre pate devient moins difficile a travailler
-Petrir pendant environ 10min
-Rajouter les fruits confits ;les raisins secs
-Petrir a nouveau pour bien incorporer les fruits
-Former une boule
-Laisser reposer a temperature ambiante au moins 3h la pate couverte d un torchon humide
-Lapate doit avoir doubler de volume
-Apres la 1ere levéé;faites la retomber en appuyant dessus et en la petrissant sur un plan de travail fariné a peu pres 5min
-Reformer une boule ;mettez la dans son saladier;
-Couvrez de film alimentaire et
-Entreposer votre saladier au frigo pendant 12h (normalement votre pate a levéé quand meme au frais)

le lendemain
-Detailler la pate en 6 morceaux egaux (ce qui vaut a environ 40g pieces)
-Faconner 6 petites boules
-Mettre dans des moules individuels de preference en silicone(moi j'ai mis dans des moules a muffins silicone)
-Laisser lever encore 45min a température ambiante
-Badigeonner d un peu de lait sucré le dessus des briochettes crues
-Apres la levé enfourner a 160° environ 35 min a 40min en surveillant la coloration ZOOM (clic)

prevoyer la confection de la pate la veille pour le lendemain !!pour le ptit dej dominical par exemple
bon appetit!!

ysa29
2 Recette

Brioches fines aux amandes et sucre glace

Ingrédients Équivalences
  • 110 ml d eau
  • 120ml de lait
  • 1/2cc de sel
  • 1cc de fleur d oranger
  • 1cs de fructuose
  • 1jaune d oeuf
  • 50g de ST Hu***t a 41% de matière grasse
  • 420g de farine
  • 1.5cc de briomachin
Recette certifiée 100% sans IA
BRIOCHE fine facon WW
total recette=29.5pt soit 14.75pt pour chaque pieces

la recette est, soit pour une tres grosse brioche ou deux normales!
la preparation se fait en map ainsi que la levéé(4h00 de repos dans la cuve)

INGREDIENTS
-110 ml d eau
-120ml de lait
-1/2cc de sel
-1cc de fleur d oranger
-1cs de fructuose(sucré selon votre gout)
-1jaune d oeuf
-50g de ST Hu***t a 41% de matiere grasse
-420g de farine
-1.5cc de briomachin

PROGRAMME PATE
-A la fin du programme laissez lever la pate 4h00 dans la cuve
-Sur un plan fariné sortir la pate de la cuve
-La diviser en deux pour faire 2brioches
-Diviser chaque morceaux en 3boules chacune a peu pres de meme taille
-Donc on faconne 6petites boules de pate
-Dans 2barquettes en alu chemiser de papier sulferisé
-Dans chaques barquette y deposer 3boules
-Couvrir d un torchon et laisser lever encore 1h30 environ
-Lorsque les brioches ont bien levés ;les enfourner a 180°pendant environ 40a 45min
-En milieu du temps de cuisson sortir les brioches du four et les badigeonner d un melange de sucre glace(2cc) /lait (3cs)
-Remettre au four le temps que la cuisson se termine
avant cuisson!2eme levéé

Briocheww levee en mapVoir l'albumapres cuisson
ysa29 a écrit :


dis moi Ysa est-il possible de faire cuire la brioche directement dans la map ou non ?????????? ben oui je suis novice Cligne de l'oeil
3
oui sandy!!tu peux faire cuire directement ds ta map!!mais surveille le paton!!car ca depend tu Th de ta map!!
ta pate doit etre molle homogene elastique mais sans coller au paroi de ta cuve!!!
si tu vois quelle colle apres 10min de petrissage!!rajoute 1cs par 1cs de la farine!!si c'est l effet inverse trop paté!!rajouter 1cs d eau ou de lait par 1cs
4 Recette

Brioches légères aux œufs et à la vanille

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs battus
  • 180 ml d'eau
  • 1/2 cc de sel
  • 2 cs de fructose
  • 1/2 cc de vanille liquide
  • 300 gr de farine
  • 50 g de beurre 41 %
  • 1cc1/2 de levure brioc*in
Recette certifiée 100% sans IA
alors voici les résultats de ma 1ere brioche en map "qu*gg"

total point pour la recette 26 points

2 oeufs battus + eau total liquide 180 ml
1/2 cc de sel
2 cs de fructose
1/2 cc de vanille liquide
300 gr de farine
50 g de beurre 41 %
1cc1/2 de levure brioc*in

mettre tout les ingrédients dans l'ordre indiqué
programme pain blanc croute pâle programe arreté 20 min avant la fin

Interieur 1 er brioche mapVoir l'album
Ma premiere brioche mapVoir l'album recette trouvée sur le forum et adaptée pour la map qu*gg, très bonne recette de brioche light, mais je trouve juste la croute un peu trop croquante
désolée pour la photo mais elles ne rendent pas super bien
5 Recette

Brioches aux Jaunes

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 300g de farine
  • 1cc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
hello sandy!!pas mal ta 1ere brioche quand meme moi !!la 1ere ressemblait +a une galette
peux tu regler la cuisson sur ta map!!
moi je peux "degré de cuisson"
ferme/moelleux/croustillant
et as tu le prog!pain sucré ou brioche !

autrement la prochaine fois essaye seulement avec les jaunes
et si tu as programme brioche /pain sucré
cuisson "moelleux"
aussi pour 300g de farine voit en reduisant la levure a 1cc car pour 300g 1.5cc me semble bcp!!(vu au "cratere "de ta brioche )
c est ce que moi je met pour 500g de farine!

voila!!sait on jamais!!ca pourras peut etre t aider a ameliorer ta brioche
et le gout comment est il???

allez bonne boulang'
ysa29
6
merci ysa pour tous tes conseils, en fait j'ai fait une cuisson pain blanc croute claire mais la prochaine fois je ferais pain sucré croute claire et avec seulement les jaunes et 1 cc de levure Cligne de l'oeil

sinon au gout elle est pas mal du tout d'ailleurs mes collègues l'ont trouvé très bonne et mes enfants aussi Heureux
7 Recette

Brioches aux pommes de terre croustillantes

Ingrédients Équivalences
  • 240 g de purée de pommes de terre nature
  • 240 g de farine
  • édulcorant de cuisson selon goût
  • 40 g de matière grasse allégée à 41 %
  • 1 gros oeuf ( j'ai mis 2 petits )
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 4 CS de raisins secs
  • 1 CS d'eau de fleur d'oranger
  • un peu de lait écrémé
Recette certifiée 100% sans IA
BRIOCHE AUX POMMES DE TERRE

pour 8 personnes et 3,5 points par personne ( 28,5 points au total )

240 g de purée de pommes de terre nature = 2,5 ( pommes de terre cuites à l'eau puis écrasées à la fourchette , sans ajoût !)
240 g de farine = 12
édulcorant de cuisson selon goût
40 g de matière grasse allégée à 41 % = 8
1 gros oeuf ( j'ai mis 2 petits ) = 4
1 sachet de levure de boulanger
4 CS de raisins secs = 2

j'ai mis en plus , non indiqué dans la R7 initiale :
1 CS d'eau de fleur d'oranger
un peu de lait écrémé car la pâte était trop sèche

dans un saladier , mélanger l'édulcorant , la farine et la levure et les oeufs. Ajouter les pommes de terre réduites en purée , la matière grasse.

Laisser lever selon les indications du paquet de levure ( j'ai pris de le levure de boulanger express ) et j'ai mis la préparation dans un moule à cake

Faire cuire à four préchauffé à 200 ° , th 6 / 7 , pendant 30 minutes

BON APPETIT !

ma visite du jour ( dont 2 " fanas WW " ! ) a trouvé cette recette très bonne , en fait , on ne se rend pas du tout compte que c'est avec des PDT , et cette brioche a une consistance plus compacte que les " vraies " brioches et aussi contrastait agréablement avec la consistance assez " clafoutis " du GATEAU MINACA AUX ABRICOTS que j'avais fait aussi !

rumba
8 Recette

Briochettes aux Raisins Secs et Vanille

Ingrédients Équivalences
  • 300 gr de farine 15 pts
  • 170 ml de lait 1 pt
  • 1 cc de vanille liquide
  • 4 CS d'édulcorant en poudre
  • 40 g de beurre 41 % 4 pts
  • 12 cs de raisin sec 6 pts
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de levure saf (ou briomachin)
Recette certifiée 100% sans IA
Briochettes aux raisins secs

pour 10 briochettes

2.5 pt/pièce

300 gr de farine 15 pts
170 ml de lait 1 pt
1 cc de vanille liquide
4 CS d'édulcorant en poudre
40 g de beurre 41 % 4 pts
12 cs de raisin sec 6 pts
1 cc de sel
1 cc de levure saf (ou briomachin)

mettre les ingrédients dans l'autre préconiser par le mode d'emploi de votre map
programme pate
façonnage et deuxième levée 1 heure
mettre au four préchauffé à 200 ° environ 20 minutes

délicieuse pour des brioches light
note 10/10
9 Recette

Pain brioches aux pépites de chocolat et raisins secs

Ingrédients Équivalences
  • 325G de farine 16pt
  • 200ml de lait ecreme 1pt
  • 15g de pepite de chocolat 2pt
  • 40g de raisins secs 2pt
  • 30g de beurre a 41% 3pt
  • 1cc de sel
  • 3/4 de cc de sucre
  • 3/4 de cc de saf ou briomachin
Recette certifiée 100% sans IA
PAIN BRIOCHE AUX PEPITES DE CHOCOLAT ET RAISINS SECS
en map programme pate

point total recette=24

INGREDIENTS
-325G de farine 16pt
-200ml de lait ecreme 1pt
-15g de pepite de chocolat 2pt
-40g de raisins secs 2pt
-30g de beurre a 41% 3pt
-1cc de sel
-3/4 de cc de sucre
-3/4 de cc de saf ou briomachin

mettre tous les ingredients ds la cuve selon la notice du constructeur

prog pate
ensuite laisser lever ds la cuve pendant 2h
mettre sur un plan de travail farine
diviser en 3
rouler chaque morceau pour obtenir 3baguette!
tresser
enfourner 40min a 160
en milieu de cuisson badigeonner d un peu de lait sucré!

Pain brioche pepites choco raisins secsVoir l'album

10 Recette

Brioches au fromage blanc et fruits sèches

Ingrédients Équivalences
  • 120g de fromage blanc a 0%
  • 30ml de jus d'orange
  • 1 jaune d'oeuf
  • 60ml de lait ecrémé
  • 1cs de cassonade
  • 80g de beurre a 41%
  • 1cs de fleur d'oranger
  • 3/4 cc de sel
  • 400g de farine
  • 2cc de briochin
Recette certifiée 100% sans IA
BRIOCHE AU FROMAGE BLANC
33point recette totale
avec j ai fais 6 briochette au raisins secs
+1brioche pour 6pers

-Mettre dans l ordre dans la cuve
-120g de fromage blanc a 0% 1
-30ml de jus dorange 0.5
-1jaune d oeuf 2
-60ml de lait ecremé 0.5
-1cs de cassonade 1
-80g de beurre a 41% 8
-1cs de fleur d oranger 0
-3/4 1cc de sel 0
-400g de farine 20
-2cc de briochin 0

-PROGRAMME PATE
-Laisser lever ensuite 2h dans la cuve
-Faconner a votre gré
-Laisser lever 2h au frais
-Badigeonner soit d un jaune d oeuf soit d un peu de lait sucré
-Enfourner a 160° pendant 30min
-Puis augmenter a 180 pendant 10a 15min


Briochettes fromage blanc wwVoir l'album

Brioche au frmage blancVoir l'album
11 Recette

PATE A BAGUETTE MAISON

Ingrédients Équivalences
  • 230ml d eau tiede
  • 1.5cc de sel
  • 400g de farine
  • 1.5cc de briomachin
  • environ1cs de farine complete
Recette certifiée 100% sans IA
bon voila!!
alors aria!!oui la pate est faite a la map!!!
mais je pense que c'est faisable a la main!!sans probleme!le petrissage sera+long ainsi que la levéé!!

PATE A BAGUETTE MAISON
apres vous faconnerez a votre grés

-Mettre dans la cuve dans l ordre preconiser par votre constructeur
-230ml d eau tiede
-1.5cc de sel
-400g de farine
-1.5cc de briomachin
-Prevoir un peu de farine complete environ1cs pour la finition

Mettre en programme pate
Apres laissez lever 2h00dans la cuve
Petrir et rabaissez 10min a la main
Mettre dans un saladier recouvert de cello
Mettre au frigo toute la nuit
Le lendemain petrir 10min a nouveau
Si la pate colle un peu utiliser la farine complete sur vos mains pour
Faconner votre baguette
Laisser lever 45min
Prechauffer votre four a 240°
Incisez le dessus pour faire des grignes(au ciseau c'est +franc)
Badigeonnez d un peu d eau saléé
Enfournera chaud avec un bol d eau a coté
Cuire 10min a 240°
Baisser ensuite a 200 encore 20min en surveillant la couleur de votre pain

super bon!!!mie tres aeréé; dessus croustilant

Baguette maisonVoir l'album
12 Recette

Pain brioché au potiron et sirop d'érable

Ingrédients Équivalences
  • 80g de potiron pelé
  • 1 petit suisses nature 0%
  • 6cs de sirop d erable
  • 1 jaune d oeuf
  • 40g de beurre a 41%
  • 350g de farine blanche
  • 1/2cc de sel
  • 1.5cc de briochin
Recette certifiée 100% sans IA
PAIN BRIOCHE DE POTIRON AU SIROP D ERABLE

INGREDIENTS
-80G de potiron pelé 0
-1petit suisses nature 0% 0.5
-6cs de sirop d erable 3
-1jaune d oeuf 2
-40g de beurre a 41% 2
-350g de farine blanche 17.5
-1/2cc de sel 0
-1.5cc de briochin 0

PREPARATION
-Prevoir un temps d egouttage du legume
-Pelee et cuire le potiron 20min dans de l eau
-Laisser bien egoutter
-Pendant ce temps
-Mettre 100g de farine dans la cuve avec100ml d eau et une pointe de couteau de briochin
-Laisser reposer 1h00
-Quand votre potiron est bien egoutté;le reduire en puréé a la fourchette
-Mettre la puréé de potiron dans la cuve
-Rajouter dans la cuve les autres ingredients dans l ordre dit plus haut
-Lancer le programme pate
-Apres la fin du programme laisser reposer 2h00dans la cuve
-Ensuite petrir 5min a la main
-Mettre dans un saladier legerement huilé
-Laisser reposer toute une nuit
-Le lendemain faconner votre pain
-Le mettre dans un moule a cake chemiser de papier sulferiser
-Laisser a nouveau lever 2h00 a temperature ambiante
-Badigeonner d eau ou lait legerment sucré
-Enfourner a chaud a 200° pdt 10min
-Reduire a 180° pdt 25min en surveillant la coloration
Pain au potiron sucre a l erableVoir l'album

Pain au potiron sucre a l erableVoir l'album

REMARQUE :selon comment votre legume a egoutter controler le paton en cours de programme et rectifier au besoin
lors du dernier temps de levéé!!le pain gonfle bcp!!
13 Recette

Bugnes lyonnaises au citron et à l'eau de fleurs d'oranger

Ingrédients Équivalences
  • 1 citron non traité
  • 240 g de farine
  • 1 cc rase de levure chimique en poudre
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre allégé
  • 1 CS d'eau de fleurs d'oranger
  • huile pour friture
  • édulco en poudre ( quantité au goût)
  • 1 pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
et je recopie aussi cela , bientôt de saison !

BUGNES LYONNAISES OU BEIGNETS DE CAREME

pour 6 personnes et 5,5 points par personne
prépa 35 min la veille et cuisson : qqes min pour chaque fournée

1 citron non traité
240 g de farine
1 cc rase de levure chimique en poudre
2 oeufs
50 g de beurre allégé
1 CS d'eau de fleurs d'oranger
huile pour friture
édulco en poudre ( quantité au goût )
1 pincée de sel

La veille , laver le citron et en râper le zeste.
Dans 1 saladier , mettre la farine tamisée et la levure, ajouter le sel et mélanger .
Incorporer les oeufs un par un , puis le beurre ramolli, le zeste et l'eau de fleurs d'oranger.
Travailler d'abord la pâte du bout des doigts pour qu'elle soit homogène , puis pétrir ensuite vigoureusement jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts .
Rouler en boule et garder au frais jusqu'au lendemain .

Faire les bugnes au dernier moment.
Couper la boule de pâte en 2 , étaler aussi finement que possible sur 1 planche farinée.
Avec une roulette à pâtisserie dentelée ou un couteau , découper la pâte en rectangles de 5 par 8 cm environ , ou en losanges ou bandes nouées .

Faire chauffer l'huile à 150°C environ ( elle ne doit pas être brûlante ) et y plonger les beignets un par un en petites quantités , les retourner , les égoutter dès qu'ils sont dorés et les poser sur du papier absorbant .
Saupoudrer d'édulco , servir chaud ou tiède !

je trouve que c'est cher en points WW pour moi , et/mais les enfants aiment bien !
rumbalarousse a écrit :
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