Name: Poulet au Curcuma et Coriandre
Ingredients: 4 filets de poulet coupés en gros dés; 1 pincée de gengembre moulu; 1 cc de curcuma; 2 cc de coriandre moulu; 1 cs de coriandre fraîche; 1 cc de cumin; 1 pincée de poivre + sel; 1 pincée de safran; 1 gousse d'ail écrasé; 2 cs de huile d'olive; le zeste d'un citron; 2 cc de crème fraîche 15%

1 mai 2006

salut,

en fait, comme avec le yaourt, il faut le rajouter en fin de cuisson, pour donner de l'onctuex, si ça cuit c'est vraique parfois ça fait des grumeaux!
Voilà! @+

2 mai 2006

Courgettes au curry, miel et gingembre ](1.5 pt)

Pour 2
1.5 point par personne

2 ou 3 petites courgettes en dés
1 tomate pelée
2 petites pommes de terre en dés ( 1.5 pt)
1 oignon émincé
1/2 gousse d'ail
1/2 CS de curry en poudre
1 cc miel ( 1/2 pt)
1 petit morceau de gingembre frais ou 1 cc de surgelé
1 cc huile d'olive (1 pt)
sel, poivre, persil hâché

faire revenir l'oignon et le gingembre dans l'huile sur une feuille de cuisson. Ajouter le miel. Quand les p de t sont dorées mettre les courgettes, l'ail hâché, la tomate en petits dés et le curry. Saler et poivrer.

laisser mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres ( au besoin rajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Parsemer de persil avant de servir.

3 Recette mai 2006

Poulet au Curcuma et Coriandre

Ingrédients Équivalences

4 filets de poulet coupés en gros dés
1 pincée de gengembre moulu
1 cc de curcuma
2 cc de coriandre moulu
1 cs de coriandre fraîche
1 cc de cumin
1 pincée de poivre + sel
1 pincée de safran
1 gousse d'ail écrasé
2 cs de huile d'olive
le zeste d'un citron
2 cc de crème fraîche 15%

Poulet à l'indienne pour 4 personnes :

4 filets de poulet coupés en gros dés

1 pincée de gengembre moulu

1 cc de curcuma

2 cc de coriandre moulu

1 cs de coriandre fraîche

1 cc de cumin

1 pincée de poivre + sel

1 pincée de safran

1 gousse d'ail écrasé

2 cs de'huile d'olive

le zeste d'un citron

2 cc de crème fraîche 15%

1 yaourt bulgare 0%

- Mélanger l'ail + curcuma + coriandre moulu + gingembre + cumin + poivre + safran.
- Saupoudrer le poulet avec un partie de ce mélange + huile d'olive et laisser reposer 2 heures au frigo.
- Faites revenir le poulet dans une cocotte anti-adhésive à feu vif.
- Ajouter le restant du mélange des condiments et le zeste de citron. Baisser le feu et faites mijoter 5 min. Ajouter la crème et le yaourt et laisser de nouveau sur le feu doux 5 min. Parsermer la coriandre fraîche dans chaque assiette.

Ce plat est facile à faire et vraiment très bon.
Poulet a l indienne

Voir l'album

Doria a écrit :

4pts par personne

KeePSmiLiNG a écrit :

Bonjour tout le monde

Petite question bête... Je n'ai pas de yaourt bulgare à la maison.

Puis-je le remplacer par du fromage blanc

Merci pour vos lumières

4 mai 2006

Au secours les filles....

Je pensais faire ça pour ce soir... Z'avez pas une réponse pour moi ?

5 mai 2006

oui tu peux

6 mai 2006

oui tu peux

aria a écrit :

Un grand merci à toi Aria...

J'avais peur de tenter et que le fromage blanc donne un goût acide pas bon

7 mai 2006

tu sais karenou la cuisine faut tester, je n'ai jamais fait cette recette là avec du fromage blanc, mais faut tester, et de toute façon tu n'as pas trop el choix il me semble

Le poulet à l'indienne je le fais toujours avec un yaourt brassé 0%, alors pourquoi pas avec du fromage blanc, pour moi c''est sensiblement la même chose

Au pire si tu as trop peur du gout acide (que personnellement je n'ai ajmais senti ds le formage blanc) ne met rien et ajoute plus de crème

8 mai 2006

tu sais karenou la cuisine faut tester, je n'ai jamais fait cette recette là avec du fromage blanc, mais faut tester, et de toute façon tu n'as pas trop el choix il me semble

Le poulet à l'indienne je le fais toujours avec un yaourt brassé 0%, alors pourquoi pas avec du fromage blanc, pour moi c''est sensiblement la même chose

Au pire si tu as trop peur du gout acide (que personnellement je n'ai ajmais senti ds le formage blanc) ne met rien et ajoute plus de crème

aria a écrit :

Ce petit goût acide vient de temps en temps quand le fromage blanc cuit dans la poêle... Enfin, on verra ce qu'en pense Zhom ce soir

Comme tu dis, pas le choix de toute façon

9 Recette mai 2006

Curry d'aubergines

Ingrédients Équivalences

2 aubergines en lamelles
1 à 2 courgettes coupées en cubes
1 oignon émincé
Ail
Piment frais ou poudré
Gingembre frais râpé (2 à 3 cm)
Environ 10 feuilles de curry
2 cc de cumin en poudre
2 cc de coriandre en poudre
1 cc de curcuma en poudre
1 cc de Garam Masala (ou Curry en poudre)
8 cl de lait de coco (ou 80 grammes)
1 cc d'huile d'olive

curry d aubergines

pour 2 personnes 2.5pt par personne

2 aubergines en lamelles
1 ou 2 courgettes coupees en cubes (pas obligatoire)
1 oignon emincé
ail
piment frais (ou a defaut en poudre)
gingembre frais rapé(2 a 3 cm)
environ 10 feuilles de curry (si vous en avez pas c'est pas grave)
2 cc de cumin en poudre
2 cc de coriandre en poudre
1 cc de curcuma en poudre
1 cc de garam massala (moi j'ai mis du colombo, sinon on doit pouvoir mettre du curry en poudre tout simple
8cl de lait de coco (ou 80grammes) : 4 points
1 cc d huile d olive

faire cuire les legumes a la vapeur (les aubergines doivent etre bien cuites)
mettre les feuilles de curry dans une poelle 1 min, puis ajouter l huile, l ail le gingembre le piment les epices les oignons
quand ca commence a sentir bien fort (juste avant que ca commence a bruler,) ajouter les legumes cuits a la vapeur, touiller (ca va un peu se reduire en bouillie, c'est normal)...puis ajouter le lait de coco et laisser cuire qq minutes
gouter et rectifier l assaisonnement (moi j'ai rajoute pas mal d epices, mais c'est fonction du gout de chacun)
servir avec du riz basmati et du chutney a comptabiliser (si vous en avez) c'est un pur delice...
moi je met 15/10 et mon cheri pas du tout au regime aussi!!

je pense qu on peut le faire sans courgettes, c'est meme peut etre mieux...je vous dirais, je vais essayer sans cette semaine!!

Modifié (juin 2006)

10 mai 2006

fleur de sel c'est bien 80 cc de lait de coco ?

11 mai 2006

Hummm ça a l'air bien bon Fleur de Sel mais je n'ai pas tous les ingrédients sous la main....curcuma, feuilles de curry et lait de coco ça n'existe pas ici

Pas grave je salive par procuration...

12 juin 2006

aria, deformation professionnelle, cc c etait pas cuillere a cafe mais centimetre cube...soit 8 centilitres, 80gramme selon mon livre des points.......arrrrrrg ....mes excuses, je vais editer la recette!!!

damatar, tu dois pouvoir remplacer le lait de coco par de la noix de coco rapee (fraiche si possible) et un peu de creme fraiche,
le curcuma par de la poudre de curry, ou du garam massala, et les feuilles de curry...par rien, tant pis

mais t habites ou pour pas avoir tout ca????

13 juin 2006

Marinade pour brochettes façon indonésienne.

Pour 4 personnes.
0 point.
12/10 d'après mon mari et mes invités.

le jus d'un citron vert
2 cs ce sauce soja
1cc d'huile (sésame ou arachide de préférence)
1 cc de gingembre moulu
1cc de coriandre
1 cc de cumin moulu
1 oignon haché
1cc de sucre roux.
Mélanger tous les ingrédients. Laisser la viande mariner de 3 à 12 heures dans une boite hermétique.
J'ai testé cette marinade avec du blanc de poulet (100g=2 points), mais elle devrait également convenir pour du porc (filet mignon 100g=3 points) ou du canard (aiguillettes 100g=3 points).
Un vrai régal.
recette original: epicesdumonde.com

14 Recette août 2006

Dosai aux Lentilles Corail et Curry

Ingrédients Équivalences

60g de lentilles corail
30g de riz semi complet
1 oeuf
eau
sel poivre cumin
1cc d huile pour faire cuire les crepes

DOSAI

pour 2 personnes : 6 petites dosai : 1.5 point par crepe

source : la revue cuisine bio de cet ete

ce sont des crepes souvent servies roulees avec du curry de pommes de terres dedans....mais on peut mettre d autres sortes de curry....comme on veut

60g de lentilles corail
30g de riz semi complet
1 oeuf
eau
sel poivre cumin
1cc d huile pour faire cuire les crepes

mettre a tremper une nuit 60g de lentilles corail et 30g de riz semi complet

le matin mixer ce melange au blender ajouter 1 petit oeuf sel poivre un peu de cumin en poudre

laisser reposer au chaud au moins 3h (ca doit buller un peu)
puis faire cuire comme une crepe
servir soit farcie de curry de legumes, soit posee dans l assiette avec des petits tas de curry differents dessus....et du chutney

(moi j ai ajoute des graines de nigelle dans la pate...mais j en ai pas vraiment senti le gout.....

je met 8/10....car j ai pas assez salé

Recettes testées ww: la cuisine indienne

Poulet au Curcuma et Coriandre

Curry d'aubergines

Dosai aux Lentilles Corail et Curry