Ingrédients
Équivalences
- 10g de morilles séchées
- 4 échalotes
- 1 petit poireau
- 2 cc + 3 cc d'huile végétale
- sel, poivre
- 8 steaks de sanglier de 80g environ chacun
- 2 cs de farine
- 1/2 cc de thym et de romarin hachés
Steak de sanglier WW aux morilles
5 points par personne
pour 4 personnes
10g de morilles séchées
4 échalotes
1 petit poireau
2 cc + 3 cc d'huile végétale
sel, poivre
8 steaks de sanglier de 80g environ chacun
2 cs de farine
1/2 cc de thym et de romarin hachés
faire tremper les morilles pendant 1h dans de l'eau froide. Hacher très finement les échalotes. Couper el poireau en julienne. Retirer les morilles de l'eau, les laver soigneusement sous l'eau froide et couper en dés très fins.
faire chauffer l'huile (2 cc) et y faire revenir la moitié des échalotes, les morilles et le poireau pendant 3 minutes, saler et poivrer, retirer du feu et laisser refroidir.
à l'aide d'un couteau pointu, entailler chaque steack de sanglier, remplir cette poche avec un peu de morilles cuites et la refermer avec un cure-dents. Saler et poivrer saupoudrer de farine et faire revenir 2 mins à feu vif dans l'huile (3 cc) bien chaude.
ajouter le reste des échalotes ainsi que le thym et le romarin, saler, poivrer et faire cuire encore 2-3 mins à feu moyen
5 points par personne
pour 4 personnes
10g de morilles séchées
4 échalotes
1 petit poireau
2 cc + 3 cc d'huile végétale
sel, poivre
8 steaks de sanglier de 80g environ chacun
2 cs de farine
1/2 cc de thym et de romarin hachés
faire tremper les morilles pendant 1h dans de l'eau froide. Hacher très finement les échalotes. Couper el poireau en julienne. Retirer les morilles de l'eau, les laver soigneusement sous l'eau froide et couper en dés très fins.
faire chauffer l'huile (2 cc) et y faire revenir la moitié des échalotes, les morilles et le poireau pendant 3 minutes, saler et poivrer, retirer du feu et laisser refroidir.
à l'aide d'un couteau pointu, entailler chaque steack de sanglier, remplir cette poche avec un peu de morilles cuites et la refermer avec un cure-dents. Saler et poivrer saupoudrer de farine et faire revenir 2 mins à feu vif dans l'huile (3 cc) bien chaude.
ajouter le reste des échalotes ainsi que le thym et le romarin, saler, poivrer et faire cuire encore 2-3 mins à feu moyen