Ingrédients
Équivalences
- 2 grosses aubergines
- 6 tomates
- 1 bouquet de basilic à petites feuilles
- 2 boules de mozarella
- 4 fines tranches de jambon de parme (120g)
- 2 CS d’huile d’olive
- sel, poivre
- 500g de petites courgettes
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 3CS huile d’olive
- Cumin, Romarin
- 2 œufs
- 50g de fécule
- 2CC d’eau froide
- 1CS de farine
- Sel, poivre
- 12 noix de St jacques
Encore moi 
Je viens de recopier qqs nouvelles recettes du fascicule. Le reste pour un autre jour....
Bizzz. Marylo
Mille feuilles tomate mozarella – 4 pers – 7,5 points
2 grosses aubergines
6 tomates (de même diamètre que les aubergines)
1 bouquet de basilic à petites feuilles
2 boules de mozarella
4 fines tranches de jambon de parme (120g)
2 CS d’huile d’olive
sel, poivre
Laver les tomates et les aubergines, les essuyer, les couper en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Saler et poivrer. Faire chauffer un gril en fonte hiuolé (ou allumer le barbecue). Y faire griller les aubergines à feu vif, cinq minutes sur chaque face et les tomates deux minutes sur chaque face, les réserver. Couper la mozarella en tranches de 1cm d’épaisseur et le jambon en carrés de même dimension. Intercaler les rondelles d’aubergine, de tomates, de mozarella et les morceaux de jambon. Poivrer et parsemer de feuilles de basilic Verser quelques gouttes d’huile sur l’ensemble.
Beignets de courgettes méditerranéens pour 4 pers – 1 point / beignet
500g de petites courgettes
2 gousses d’ail
2 échalotes
3CS huile d’olive
Cumin, Romarin
2 œufs
50g de fécule
2CC d’eau froide
1CS de farine
Sel, poivre
Laver et râper les courgettes avec une grosse râpe. Eplucher l’ail et les échalotes, les émincer finement. Les faire dorer avec 2CC d’huile d’olive. Ajouter les courgettes râpées. Assaisonner avec le cumin, le romarin, sel et le poivre. Séparer les jaunes des blancs. Diluez la fécule dans l’eau froide et l’ajouter aux jaunes d’œufs avec 1 CS de farine et 1 CC d’huile d’olive. Battre les blancs d’œufs et les incorporer au mélange au dernier moment. Verser cette préparation sur les courgettes et remuer délicatement. Déposer 1 CS par beignet dans la poêle recouverte d’une feuille de cuisson et faire cuire chaque beignet ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Salade de Mâche aux noix de Saint Jacques – 4 personne – 1,5 point/personne
12 noix de St jacques fraîches (240g)
2 CS de jus de citron
2CC d’huile de noix
1 yaourt brassé à 0%
1CS d’oignon rose haché
1CS de ciboulette hachée
1 betterave rouge
Sel, poivre
Emincer les noix de St Jacques en fines lamelles. Mélanger le jus de citron et l’huile, verser sur les St Jacques. Saler, poivrer et réserver 1 heure au frais. Mélanger me yaourt avec l’oignon, la ciboulette, le sel et le poivre. Couper la betterave en petits bâtonnets. Disposer la mâche sur un plat de service. Arroser de sauce. Ajouter les bâtonnets de betterave et disposer les lamelles de noix de St Jacques.
Je viens de recopier qqs nouvelles recettes du fascicule. Le reste pour un autre jour....
Bizzz. Marylo
Mille feuilles tomate mozarella – 4 pers – 7,5 points
2 grosses aubergines
6 tomates (de même diamètre que les aubergines)
1 bouquet de basilic à petites feuilles
2 boules de mozarella
4 fines tranches de jambon de parme (120g)
2 CS d’huile d’olive
sel, poivre
Laver les tomates et les aubergines, les essuyer, les couper en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Saler et poivrer. Faire chauffer un gril en fonte hiuolé (ou allumer le barbecue). Y faire griller les aubergines à feu vif, cinq minutes sur chaque face et les tomates deux minutes sur chaque face, les réserver. Couper la mozarella en tranches de 1cm d’épaisseur et le jambon en carrés de même dimension. Intercaler les rondelles d’aubergine, de tomates, de mozarella et les morceaux de jambon. Poivrer et parsemer de feuilles de basilic Verser quelques gouttes d’huile sur l’ensemble.
Beignets de courgettes méditerranéens pour 4 pers – 1 point / beignet
500g de petites courgettes
2 gousses d’ail
2 échalotes
3CS huile d’olive
Cumin, Romarin
2 œufs
50g de fécule
2CC d’eau froide
1CS de farine
Sel, poivre
Laver et râper les courgettes avec une grosse râpe. Eplucher l’ail et les échalotes, les émincer finement. Les faire dorer avec 2CC d’huile d’olive. Ajouter les courgettes râpées. Assaisonner avec le cumin, le romarin, sel et le poivre. Séparer les jaunes des blancs. Diluez la fécule dans l’eau froide et l’ajouter aux jaunes d’œufs avec 1 CS de farine et 1 CC d’huile d’olive. Battre les blancs d’œufs et les incorporer au mélange au dernier moment. Verser cette préparation sur les courgettes et remuer délicatement. Déposer 1 CS par beignet dans la poêle recouverte d’une feuille de cuisson et faire cuire chaque beignet ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Salade de Mâche aux noix de Saint Jacques – 4 personne – 1,5 point/personne
12 noix de St jacques fraîches (240g)
2 CS de jus de citron
2CC d’huile de noix
1 yaourt brassé à 0%
1CS d’oignon rose haché
1CS de ciboulette hachée
1 betterave rouge
Sel, poivre
Emincer les noix de St Jacques en fines lamelles. Mélanger le jus de citron et l’huile, verser sur les St Jacques. Saler, poivrer et réserver 1 heure au frais. Mélanger me yaourt avec l’oignon, la ciboulette, le sel et le poivre. Couper la betterave en petits bâtonnets. Disposer la mâche sur un plat de service. Arroser de sauce. Ajouter les bâtonnets de betterave et disposer les lamelles de noix de St Jacques.