Ingrédients
Équivalences
- 6 courgettes
- 6 carottes
- 1 céleri rave
- 1 tablette de jus de rôti
- 150g de feuilles de cresson
- 900g de filet de truite (sans la peau)
- Cerfeuil et persil ciselés
- 1 bar de 1 kg
- 1 branche de thym
- 1 bouquet d’aneth ou un plumet de fenouil
- 3 kg de gros sel de guérande
- 10cl de vin blanc
- 3 blancs d’œufs
- 4 grosses oranges
- 2 CS de sucre brun
Coucou,
Voici trois autres recettes.Bizzz. Marylo
Truite aux tagliatelles de légumes - 6 pers – 4 points
3 courgettes
3 carottes
1 céleri rave
1 tablette de jus de rôti
150g de feuilles de cresson
3 CS de crème fraîche liquide à 15%
900g de filet de truite (sans la peau)
Cerfeuil et persil ciselés
Sel, poivre
Rincer les courgettes. Eplucher et laver les carottes et le céleri. Détailler les légumes en lanières longues et fines à l’aide d’un épluche-légumes. Les faire cuire dans le cuit-vapeur pendant une dizaine de minutes, le temps qu’ils se ramollissent. Les rafraîchir sous l’eau froide. Faite chauffer 10 cl d’eau, ajouter la tablette de jus de rôti et y plonger le cresson ; Mixer aussitôt puis incorporer la crème. Saler, poivrer. Dans le cuit-vapeur, faire cuire les filets de poisson assaisonnés pendant 10 minutes. Réchauffer les légumes dans le panier supérieur. Servir les filets de truite nappés de sauce et entourés des différents légumes. Parsemez de cerfeuil et le persil ciselés.
Bar en croûte de sel – 4 pers – 2,5 points
1 bar de 1 kg
1 branche de thym
1 bouquet d’aneth ou un plumet de fenouil
3 kg de gros sel de guérande
10cl de vin blanc
3 blancs d’œufs
sel, poivre
Préchauffer le four à 220°C (th. 7). Vider le bar sans l’écailler, le rincer et l’essuyer. Saler et poivrer l’intérieur. Glisser les herbees. Humidifier le sel avec le vin blanc et les blancs d’œufs battus à la fourchette. Dans un plan allant au four, étalier une couche de sel, disposer le bar, tasser le sel autour et au-dessus afin de le recouvrir d’une couche de 3 cm environ. Enfourner pour 30 minutes. Pour servir, renverser le plat et casser la croûte de sel pour dégager le poisson. Puis, enlever la peau et le couper en portions. Servir avec une julienne de légumes cuits à la vapeur, des tomates grillées ou des pommes de terre cuites à la vapeur (à comptabiliser).
Oranges caramélisées 4 pers – 3 points
4 grosses oranges
2 CS de sucre brun
2 CS de grand Marnier
4 boulets de glace vanille
Peler les oranges à vif, puis les couper en rondelles assez épaisses. Disposer les tranches d’orange (sans qu’elles se touchent) sur une planque à four à revêtement anti-adhésif. Saupoudrez de sucre et répartir le grand-marnier. Allumer le gril du four. Faire griller les tranches d’orange 5 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Répartir les oranges sur des assiettes à dessert. Décorer d’une boule de glace et napper le tout du jus de cuisson.
Voici trois autres recettes.Bizzz. Marylo
Truite aux tagliatelles de légumes - 6 pers – 4 points
3 courgettes
3 carottes
1 céleri rave
1 tablette de jus de rôti
150g de feuilles de cresson
3 CS de crème fraîche liquide à 15%
900g de filet de truite (sans la peau)
Cerfeuil et persil ciselés
Sel, poivre
Rincer les courgettes. Eplucher et laver les carottes et le céleri. Détailler les légumes en lanières longues et fines à l’aide d’un épluche-légumes. Les faire cuire dans le cuit-vapeur pendant une dizaine de minutes, le temps qu’ils se ramollissent. Les rafraîchir sous l’eau froide. Faite chauffer 10 cl d’eau, ajouter la tablette de jus de rôti et y plonger le cresson ; Mixer aussitôt puis incorporer la crème. Saler, poivrer. Dans le cuit-vapeur, faire cuire les filets de poisson assaisonnés pendant 10 minutes. Réchauffer les légumes dans le panier supérieur. Servir les filets de truite nappés de sauce et entourés des différents légumes. Parsemez de cerfeuil et le persil ciselés.
Bar en croûte de sel – 4 pers – 2,5 points
1 bar de 1 kg
1 branche de thym
1 bouquet d’aneth ou un plumet de fenouil
3 kg de gros sel de guérande
10cl de vin blanc
3 blancs d’œufs
sel, poivre
Préchauffer le four à 220°C (th. 7). Vider le bar sans l’écailler, le rincer et l’essuyer. Saler et poivrer l’intérieur. Glisser les herbees. Humidifier le sel avec le vin blanc et les blancs d’œufs battus à la fourchette. Dans un plan allant au four, étalier une couche de sel, disposer le bar, tasser le sel autour et au-dessus afin de le recouvrir d’une couche de 3 cm environ. Enfourner pour 30 minutes. Pour servir, renverser le plat et casser la croûte de sel pour dégager le poisson. Puis, enlever la peau et le couper en portions. Servir avec une julienne de légumes cuits à la vapeur, des tomates grillées ou des pommes de terre cuites à la vapeur (à comptabiliser).
Oranges caramélisées 4 pers – 3 points
4 grosses oranges
2 CS de sucre brun
2 CS de grand Marnier
4 boulets de glace vanille
Peler les oranges à vif, puis les couper en rondelles assez épaisses. Disposer les tranches d’orange (sans qu’elles se touchent) sur une planque à four à revêtement anti-adhésif. Saupoudrez de sucre et répartir le grand-marnier. Allumer le gril du four. Faire griller les tranches d’orange 5 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Répartir les oranges sur des assiettes à dessert. Décorer d’une boule de glace et napper le tout du jus de cuisson.