Ingrédients
Équivalences
- 16,25PP pour 3 personnes – 5,5PP par personne
- 2 aubergines
- 160g de ricotta
- 50g d'émincé de bacon
- 1CS d’huile d'olive (pour les aubergines)
- 1CS d’huile d'olive (pour l’oignon et le coulis)
- 5 feuilles de basilic frais
- 1 boîte et demi de pulpe de tomate en morceaux
- 1 gros oignon
- *1 pincée de bicarbonate
- 2 gousses d'ail
- 30g de parmesan fraîchement râpé
Aubergines gratinées, farcies à la ricotta et au bacon, coulis de tomates
Recette originale de Tout le Monde à Table
La recette initiale prévoit 4 aubergines, mais je n’avais que 2 en stock
j'ai adapté les quantités des autres ingrédients
Ingrédients:
16,25PP pour 3 personnes – 5,5PP par personne
2 aubergines
160g de ricotta 5,5PP
50g d'émincé de bacon 1,75PP
1CS d’huile d'olive (pour les aubergines) 3PP
1CS d’huile d'olive (pour l’oignon et le coulis) 3PP
5 feuilles de basilic frais
1 boîte et demi de pulpe de tomate en morceaux
1 gros oignon
*1 pincée de bicarbonate
2 gousses d'ail
30g de parmesan fraîchement râpé 3PP
Sel, piment d’Espelette
Préparation:
Laver et enlever les extrémités des aubergines puis couper des tranches d'1/2 cm d'épaisseur environ. Déposer les tranches sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. *Assaisonner. Huiler légèrement les tranches avec un pinceau puis enfourner sous le grill du four (position haute de la grille) 10 min puis retourner les tranches, *assaisonner, remettre un peu d'huile et laisser à nouveau 10 minutes.
Préparation de la farce:
Mélanger la ricotta avec l'émincé de bacon, couper une les feuilles de basilic très finement, poivrer et saler.
Couper ½ oignon très finement puis le faire dorer dans 1/2CS d'huile d'olive. Ajouter l'oignon doré à la farce et bien mélanger.
Préparation du coulis de tomates:
faire revenir ½ oignon finement émincé dans un peu d'huile 1/2CS d'huile d'olive. Quand il commence à dorer, ajouter l'ail dégermé et épluché finement émincé. Laisser revenir en remuant pendant 1 petite minute puis ajouter la pulpe de tomate, *1 pincée de bicarbonate et un petit verre d’eau. Laisser mijoter une bonne 10 aine de minutes puis passer la sauce au blender afin d'avoir un coulis bien lisse.
Montage des aubergines:
Sur une assiette déposer une tranche d'aubergine. Du côté le plus étroit déposer une cuillère de farce puis rouler la tranche d'aubergine assez serrée. Déposer cette tranche roulé côté jointure en dessous dans un plat à gratin. Recommencer avec les autres tranches.
Arroser avec le coulis de tomates. Napper de parmesan fraîchement râpé et mettre au four à 210°C pendant 20 minutes environs.
Recette originale de Tout le Monde à Table
La recette initiale prévoit 4 aubergines, mais je n’avais que 2 en stock
j'ai adapté les quantités des autres ingrédientsIngrédients:
16,25PP pour 3 personnes – 5,5PP par personne
2 aubergines
160g de ricotta 5,5PP
50g d'émincé de bacon 1,75PP
1CS d’huile d'olive (pour les aubergines) 3PP
1CS d’huile d'olive (pour l’oignon et le coulis) 3PP
5 feuilles de basilic frais
1 boîte et demi de pulpe de tomate en morceaux
1 gros oignon
*1 pincée de bicarbonate
2 gousses d'ail
30g de parmesan fraîchement râpé 3PP
Sel, piment d’Espelette
Préparation:
Laver et enlever les extrémités des aubergines puis couper des tranches d'1/2 cm d'épaisseur environ. Déposer les tranches sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. *Assaisonner. Huiler légèrement les tranches avec un pinceau puis enfourner sous le grill du four (position haute de la grille) 10 min puis retourner les tranches, *assaisonner, remettre un peu d'huile et laisser à nouveau 10 minutes.
Préparation de la farce:
Mélanger la ricotta avec l'émincé de bacon, couper une les feuilles de basilic très finement, poivrer et saler.
Couper ½ oignon très finement puis le faire dorer dans 1/2CS d'huile d'olive. Ajouter l'oignon doré à la farce et bien mélanger.
Préparation du coulis de tomates:
faire revenir ½ oignon finement émincé dans un peu d'huile 1/2CS d'huile d'olive. Quand il commence à dorer, ajouter l'ail dégermé et épluché finement émincé. Laisser revenir en remuant pendant 1 petite minute puis ajouter la pulpe de tomate, *1 pincée de bicarbonate et un petit verre d’eau. Laisser mijoter une bonne 10 aine de minutes puis passer la sauce au blender afin d'avoir un coulis bien lisse.
Montage des aubergines:
Sur une assiette déposer une tranche d'aubergine. Du côté le plus étroit déposer une cuillère de farce puis rouler la tranche d'aubergine assez serrée. Déposer cette tranche roulé côté jointure en dessous dans un plat à gratin. Recommencer avec les autres tranches.
Arroser avec le coulis de tomates. Napper de parmesan fraîchement râpé et mettre au four à 210°C pendant 20 minutes environs.
