Ingrédients
Équivalences
- 200g de cabillaud
- 2 blancs d'oeufs
- 150g de crème à 8%
- 6 queues d'écrevisses
- 50g de crevettes
- 50g de moules congelées et décongelées
- sel, poivre, curry
- 50g de carottes
- 50g de navet
- 50g de courgettes
- 100ml de crème fraîche liquide à 8%
CHARTREUSE D'ÉCREVISSE ET DE MOULES AUX LÉGUMES
TOTAL = 9 points soit 3 points / personne
pour 3 personnes
dans les empreintes "fleur de printemps" ou autres
Ingrédients:
200g de cabillaud = 3.5 points
2 blancs d'oeufs
150g de crème à 8% = 2 points
6 queues d'écrevisses
moi, j'ai mis 50g de crevettes = 1 point
50g de moules congelées et décongelées = 0.5 point
sel, poivre, curry
pour les légumes taillées en julienne
50g de carottes
50g de navet
50g de courgettes
(moi, j'ai mis 150g de julienne de légumes surgelée)
100ml de crème fraîche liquide à 8% = 2 points
Préparation:
mixer le poisson avec les blancs d'oeufs et la crème fraîche. saler et poivrer et ajouter une petite pincée de curry.
couper les queues d'écrevisses (ou crevettes). les répartir dans les empreintes avec les moules (garder en quelques unes pour le décor si vous le souhaitez) et remplir avec la mousse de poisson.
tapoter la plaque sur le plan de travail pour bien faire descendre la mousse de poisson dans le fond. recouvrir d'une toile silpat (ou feuille d'aluminium) pour éviter de faire dorer le dessus.
cuire 20mn TH 5/6
mettre la julienne de légumes dans une poêle avec la crème fraîche, du curry, del et poivre et faire revenir 5mn.
tenir au chaud les légumes.
disposer les légumes sans la sauce sur les assiettes, mettre 1 à 2 chartreuses dessus et repartir la sauce et le reste des moules et écrevisses dessus.
pour le décor:
j'ai fait des fleurons en forme de cœur et poissons en pâte feuilletée
TOTAL = 9 points soit 3 points / personne
pour 3 personnes
dans les empreintes "fleur de printemps" ou autres
Ingrédients:
200g de cabillaud = 3.5 points
2 blancs d'oeufs
150g de crème à 8% = 2 points
6 queues d'écrevisses
moi, j'ai mis 50g de crevettes = 1 point
50g de moules congelées et décongelées = 0.5 point
sel, poivre, curry
pour les légumes taillées en julienne
50g de carottes
50g de navet
50g de courgettes
(moi, j'ai mis 150g de julienne de légumes surgelée)
100ml de crème fraîche liquide à 8% = 2 points
Préparation:
mixer le poisson avec les blancs d'oeufs et la crème fraîche. saler et poivrer et ajouter une petite pincée de curry.
couper les queues d'écrevisses (ou crevettes). les répartir dans les empreintes avec les moules (garder en quelques unes pour le décor si vous le souhaitez) et remplir avec la mousse de poisson.
tapoter la plaque sur le plan de travail pour bien faire descendre la mousse de poisson dans le fond. recouvrir d'une toile silpat (ou feuille d'aluminium) pour éviter de faire dorer le dessus.
cuire 20mn TH 5/6
mettre la julienne de légumes dans une poêle avec la crème fraîche, du curry, del et poivre et faire revenir 5mn.
tenir au chaud les légumes.
disposer les légumes sans la sauce sur les assiettes, mettre 1 à 2 chartreuses dessus et repartir la sauce et le reste des moules et écrevisses dessus.
pour le décor:
j'ai fait des fleurons en forme de cœur et poissons en pâte feuilletée