Ingrédients
Équivalences
- 4 côtes de porc dans le filet
- 5 belles pommes de terre charlotte ou bintje
- 6 pommes reine des reinettes
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillerée à soupe de crème épaisse
- 4 cc margarine (ou beurre) 41%
- 4 cs farine
- Sel; poivre
Côte de porc fermière et sa purée maison
6.5 points
POUR 4 PERSONNES
Ingrédients
4 côtes de porc dans le filet
5 belles pommes de terre charlotte ou bintje
6 pommes reine des reinettes
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
1 cuillerée à soupe de crème épaisse
4 cc margarine (ou beurre) 41%
4 cs farine
Sel; poivre
Préparation
Salez et poivrez les côtes de porc puis enrobez-les de farine. Faites les dorer dans une sauteuse des deux côtés.
Ajoutez le hachis d'échalotes et d'ail, laissez dorer 3 à 4 minutes. Couvrez ensuite et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes sur feu très doux.
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, passez-les à la moulinette. Faites cuire les reinettes épluchées et coupées en quartier avec un verre d'eau. Les écraser au presse purée.
Mélangez les deux purées, ajoutez une cuillère de crème épaisse et 30 gr de beurre.
Rectifiez l'assaisonnement, bien mélanger au fouet.
Versez la purée dans un plat creux chaud, disposez dessus les côtes de porc. Nappez de la sauce de cuisson, parsemer d'oignon cru haché et servez sans attendre.
6.5 points
POUR 4 PERSONNES
Ingrédients
4 côtes de porc dans le filet
5 belles pommes de terre charlotte ou bintje
6 pommes reine des reinettes
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
1 cuillerée à soupe de crème épaisse
4 cc margarine (ou beurre) 41%
4 cs farine
Sel; poivre
Préparation
Salez et poivrez les côtes de porc puis enrobez-les de farine. Faites les dorer dans une sauteuse des deux côtés.
Ajoutez le hachis d'échalotes et d'ail, laissez dorer 3 à 4 minutes. Couvrez ensuite et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes sur feu très doux.
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, passez-les à la moulinette. Faites cuire les reinettes épluchées et coupées en quartier avec un verre d'eau. Les écraser au presse purée.
Mélangez les deux purées, ajoutez une cuillère de crème épaisse et 30 gr de beurre.
Rectifiez l'assaisonnement, bien mélanger au fouet.
Versez la purée dans un plat creux chaud, disposez dessus les côtes de porc. Nappez de la sauce de cuisson, parsemer d'oignon cru haché et servez sans attendre.