Filet Mignon Croustillant aux Pommes de Terre et Carottes

Croustillant de filet mignon et sa purée

Recette faite à l'act*f*y mais vous pouvez la faire sur une feuille de cuisson.
pour 6 personnes : 6 pro-points par personne
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Ingrédients:

12 pommes de terre moyennes. 6 carottes

600 g de filet mignon

2 oeufs, 45 g de chapelure

30 cl de crème fraîche, sel

Préparation:

Faire cuire 20 mn les pommes de terre et les carottes (entières)

Couper le filet mignon en dés, battre les oeufs en omelette et les déposer dans un saladier avec la viande.

Faire chauffer une poêle recouverte de papier cuisson ou comme moi dans l'a*tif*y, mettre la chapelure dans une assiette, passer les morceaux de viande dedans et faire dorer 15 mn.

Ecraser les pommes de terre au presse purée, ajouter la crème fraîche et saler.

Couper les carottes en 4 dans la longueur puis en cubes et les mélanger délicatement avec la purée de pommes de terre. servir aussitôt avec les croustillants de filet mignon

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Alors pour la p'tite sauce brune, voici comment j'ai fait pour donner des idées aux autres "cuisinières en herbe"

Pour la sauce :
- 10 Cl de vinaigre balsamique (0)
- 20g de miel (1)
- 3cc de crème fraîche à 4% (0,5)
- 1cc de Maïzena (cadeau)
- 1/2cc d'édulcorant liquide (0)

Faire chauffer le vinaigre avec le miel et laisser réduire un peu (10 mn) puis ensuite rajouter la crème fraîche dans laquelle vous aurez mélanger la maïzena (avec un filet d'eau) + 1/2cc d'édulcorant puis laisser chauffer très doucement pendant 5mn.