Ingrédients
Équivalences
- 250 g de blancs de poulet (6pts)
- 1 oignon ½ cuil. à soupe d’huile d’olive (1,5pts)
- 25 g de crème liquide à 15% (1pt)
- 1 oeuf (2pts)
- 2 cuil. à soupe de pistou (30mlde pistou tout fait)
- 5-6 feuilles de basilic frais
- pincée de piment d’Espelette en poudre
- 1cc de beurre 41% (0,5pt)
- sel et poivre
Galettes de poulet grillées au basilic et au piment d'Espelette.
250 g de blancs de poulet (6pts), 1 oignon ½ cuil. à soupe d’huile d’olive (1,5pts), 25 g de crème liquide à 15% (1pt),1 oeuf (2pts), 2 cuil. à soupe de pistou (30mlde pistou tout fait), 5-6 feuilles de basilic frais une pincée de piment d’Espelette en poudre, 1cc de beurre 41% (0,5pt), sel et poivre
1. Ciseler fin l’ oignon. Diviser les 250g de blancs de poulet en deux. Tailler la première moitié en dés et la seconde moitié grossièrement pour le mixeur. Superposer les feuilles de basilic puis les rouler avant de les couper.
2. Faire revenir doucement l’oignon ciselé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et le piment d’Espelette. Puis laisser de côté.
3. Dans un mixeur, mélanger les gros morceaux de poulet, les feuilles de basilic coupées, un œuf, 2 cuil à soupe de pistou et la crème. Bien mélanger pour obtenir une pâte. Rectifier l’assaisonnement.
4. Garnir des cercles huilés de la farce de poulet. Les poser sur une plaque du four également huilée. Cuisson 10 minutes. Thermostat 4, 120°*
5. Sortir les galettes du four et les démouler.
6. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et un trait d’huile d’olive. Faire dorer les galettes sur les deux faces en arrosant de matière grasse pour parfumer. Sel et poivre.
Recette pour 2 personnes (5.5pts Wetwet par personne)
250 g de blancs de poulet (6pts), 1 oignon ½ cuil. à soupe d’huile d’olive (1,5pts), 25 g de crème liquide à 15% (1pt),1 oeuf (2pts), 2 cuil. à soupe de pistou (30mlde pistou tout fait), 5-6 feuilles de basilic frais une pincée de piment d’Espelette en poudre, 1cc de beurre 41% (0,5pt), sel et poivre
1. Ciseler fin l’ oignon. Diviser les 250g de blancs de poulet en deux. Tailler la première moitié en dés et la seconde moitié grossièrement pour le mixeur. Superposer les feuilles de basilic puis les rouler avant de les couper.
2. Faire revenir doucement l’oignon ciselé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et le piment d’Espelette. Puis laisser de côté.
3. Dans un mixeur, mélanger les gros morceaux de poulet, les feuilles de basilic coupées, un œuf, 2 cuil à soupe de pistou et la crème. Bien mélanger pour obtenir une pâte. Rectifier l’assaisonnement.
4. Garnir des cercles huilés de la farce de poulet. Les poser sur une plaque du four également huilée. Cuisson 10 minutes. Thermostat 4, 120°*
5. Sortir les galettes du four et les démouler.
6. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et un trait d’huile d’olive. Faire dorer les galettes sur les deux faces en arrosant de matière grasse pour parfumer. Sel et poivre.
Recette pour 2 personnes (5.5pts Wetwet par personne)
Modifié (juil. 2007)