Ingrédients
Équivalences
- 4,5Pt/pers
- 250gr de pomme de terre BF 15
- 250gr de miette de crabe
- 2 œufs
- 1cs de margarine à 60%
- 8cs de crème fraîche à 8%
- 1 pincée de muscade
- 100gr de bisque de homard en boîte
- 4 brins d’aneth
- sel, poivre
Gâteau de Pomme de Terre au Crabe, Sauce Homard
4,5Pt/pers
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min.
Cuisson : 42 min.
8cs de crème fraîche à 8%
250gr de pomme de terre BF 15
250gr de miette de crabe
2 œufs
1cs de margarine à 60%
1 pincée de muscade
100gr de bisque de homard en boîte
4 brins d’aneth
sel, poivre
Préchauffer le four à Th.6 (200°). Préparer un bain-marie en versant de l’eau au quart de la hauteur, ds un plat à gratin. Mettre la crème fraîche ds le haut du réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide. Cuire les pommes de terre 10 min. à la vapeur. Rincer et égoutter le crabe. Eplucher les pommes de terre, les écraser en purée avec une fourchette ou un presse purée. Ajouter les œufs battus, la margarine, sel, poivre et muscade. Bien mélanger puis incorporer le crabe égoutté. Répartir la préparation ds 4 petits moules à manqué antiadhésifs. Les placer ds le bain-marie et enfourner 30 min..
Préparer la sauce : faire chauffer la bisque de homard 2 min., ajouter la crème et mélanger. Démouler les gâteaux, entourer avec un cordon de sauce et décorer avec de l’aneth.
Pour plus de raffinement, utiliser la chair d’un tourteau fraîchement cuit et réserver les pinces pour la décoration.
4,5Pt/pers
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min.
Cuisson : 42 min.
8cs de crème fraîche à 8%
250gr de pomme de terre BF 15
250gr de miette de crabe
2 œufs
1cs de margarine à 60%
1 pincée de muscade
100gr de bisque de homard en boîte
4 brins d’aneth
sel, poivre
Préchauffer le four à Th.6 (200°). Préparer un bain-marie en versant de l’eau au quart de la hauteur, ds un plat à gratin. Mettre la crème fraîche ds le haut du réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide. Cuire les pommes de terre 10 min. à la vapeur. Rincer et égoutter le crabe. Eplucher les pommes de terre, les écraser en purée avec une fourchette ou un presse purée. Ajouter les œufs battus, la margarine, sel, poivre et muscade. Bien mélanger puis incorporer le crabe égoutté. Répartir la préparation ds 4 petits moules à manqué antiadhésifs. Les placer ds le bain-marie et enfourner 30 min..
Préparer la sauce : faire chauffer la bisque de homard 2 min., ajouter la crème et mélanger. Démouler les gâteaux, entourer avec un cordon de sauce et décorer avec de l’aneth.
Pour plus de raffinement, utiliser la chair d’un tourteau fraîchement cuit et réserver les pinces pour la décoration.