Gratin de saumon et cabillaud aux poireaux et carottes, sauce moutardée

Gratin de saumon et cabillaud sur lit de poireaux/carottes et sauce moutardée :

4 points (pour 60 g saumon 2,5 pts + 60 g cabillaud 1 pt + sauce 0,5 pt)

Je coupe mes carottes et mes blancs de poireaux en rondelles. Je les fais blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée. Puis je réserve l'eau de cuisson et je les égoutte bien.
Je les mets dans un plat à gratin...
Je coupe en morceaux, mes pavés de saumon, et mon cabillaud (je fais moitié/moitié), et je les couche sur le lit de légumes...
Je prépare une sorte de béchamel légère avec 25 cl de l'eau de cuisson des légumes : j'y délaye 1 cc de fumet de poisson. Je bat au fouet 1 CS de moutarde, 10 cl de crème fraiche à 4 ou 8 %, 2 cc de maïzena et j'y ajoute mes 25 cl de jus avec fumet, je sale, je poivre, et j'y ajoute du persil ciselé.
Je verse cette préparation sur mes poissons/légumes.
J'enfourne à four chaud (230°C - th7) pendant 20 mn.

Je sers avec riz nature

2 points