Ingrédients
Équivalences
- 500 g de potiron
- 1 oignon
- 2 cc d'huile
- 2 feuilles de sauge
- 150 g de Fine de bacon
- 90 g de râpé allégé
- 20 cl de crème liquide à 4% de mg
- 10 cl de lait écrémé
- 3 petits oeufs
- 400 g de potiron
- 2 branches de céleri
- 200 g de dés de jambon découenné, dégraissé
- 10 cl de crème à 4 % de mg
- 300 g de brocolis (ou chou-fleur)
L'automne est bel et bien là (mais qu'est-ce que ça caille !), et les envahisseurs Potirons ont pris possession de nos étals. A l'attaque ! Voici 3 idées pour varier les plaisirs :
Clafoutis de potiron à la sauge et aux lardons (bacon)
Pour 4 personnes
5,5 pts par personne
Ingrédients :
500 g de potiron
1 oignon
2 cc d'huile = 2 pts
2 feuilles de sauge
150 g de Fine de bacon = 3,75 pts
90 g de râpé allégé = 6 pts
20 cl de crème liquide à 4% de mg = 3,3 pts
10 cl de lait écrémé = 0,5 pts
3 petits oeufs = 6 pts
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200 °C
Peler et couper le potiron et l'oignon en dés, les faire cuire 6-7 mn dans une poêle avec l'huile, du sel et du poivre, et les feuilles de sauge.
Les mettre dans un saladier, les mélanger avec le bacon, le gruyère râpé, la crème, le lait et les oeufs.
Disposer dans un plat à gratin et cuire au four 20 à 25 mn.
Risotto au potiron et jambon
Pour 4 personnes
5 pts par personne
Ingrédients :
400 g de potiron
1 oignon
2 branches de céleri
200 g de dés de jambon découenné, dégraissé = 4 points
2 cc d'huile = 2 pts
180 g de riz à risotto = 12 pts
10 cl de vin blanc
Bouillon de volaille
30 g de copeaux de parmesan = 2 pts
Sel et poivre
Préparation :
Peler et hacher l' oignon. Effiler et émincer le céleri. Peler et couper en cubes le potiron.
Faire suer l'oignon et les dés de jambon dans une cocotte avec l'huile.
Ajouter le riz, remuer 5 mn et ajouter le potiron, le céleri et le vin blanc. Laisser cuire 5 mn en remuant régulièrement.
Verser ensuite le bouillon de volaille (par louchées, au fur et à mesure que le riz l'absorbe), saler et poivrer.
Laisser cuire doucement 18 mn.
Verser dans le plat de service et parsemer des copeaux de parmesan.
Flan de brocolis au coulis de potiron
Pour 4 personnes
1,5 pts par personne
Ingrédients :
500 g de potiron
10 cl de crème à 4 % de mg = 1,5 pts
300 g de brocolis (ou chou-fleur) surgelé (ou frais bien sûr !)
20 cl de bouillon de légumes
2 petits oeufs = 4 pts
5 cl de crème à 4 % de mg = 0,8 pts
1cc environ de noix de muscade, 1 cs environ de Tabasco
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Faire cuire le brocolis 10 mn dans le bouillon de légumes frémissant. Saler et poivrer.
Le passer au mixer, ajouter les oeufs, la crème, la noix de muscade et le Tabasco, bien remuer.
Verser dans un moule à cake et enfourner pour 20 mn.
Faire cuire le potiron 15 mn à l'autocuiseur, le mixer et y ajouter la crème.
Démouler le flan et le servir nappé de sauce au potiron.
Clafoutis de potiron à la sauge et aux lardons (bacon)
Pour 4 personnes
5,5 pts par personne
Ingrédients :
500 g de potiron
1 oignon
2 cc d'huile = 2 pts
2 feuilles de sauge
150 g de Fine de bacon = 3,75 pts
90 g de râpé allégé = 6 pts
20 cl de crème liquide à 4% de mg = 3,3 pts
10 cl de lait écrémé = 0,5 pts
3 petits oeufs = 6 pts
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200 °C
Peler et couper le potiron et l'oignon en dés, les faire cuire 6-7 mn dans une poêle avec l'huile, du sel et du poivre, et les feuilles de sauge.
Les mettre dans un saladier, les mélanger avec le bacon, le gruyère râpé, la crème, le lait et les oeufs.
Disposer dans un plat à gratin et cuire au four 20 à 25 mn.
Risotto au potiron et jambon
Pour 4 personnes
5 pts par personne
Ingrédients :
400 g de potiron
1 oignon
2 branches de céleri
200 g de dés de jambon découenné, dégraissé = 4 points
2 cc d'huile = 2 pts
180 g de riz à risotto = 12 pts
10 cl de vin blanc
Bouillon de volaille
30 g de copeaux de parmesan = 2 pts
Sel et poivre
Préparation :
Peler et hacher l' oignon. Effiler et émincer le céleri. Peler et couper en cubes le potiron.
Faire suer l'oignon et les dés de jambon dans une cocotte avec l'huile.
Ajouter le riz, remuer 5 mn et ajouter le potiron, le céleri et le vin blanc. Laisser cuire 5 mn en remuant régulièrement.
Verser ensuite le bouillon de volaille (par louchées, au fur et à mesure que le riz l'absorbe), saler et poivrer.
Laisser cuire doucement 18 mn.
Verser dans le plat de service et parsemer des copeaux de parmesan.
Flan de brocolis au coulis de potiron
Pour 4 personnes
1,5 pts par personne
Ingrédients :
500 g de potiron
10 cl de crème à 4 % de mg = 1,5 pts
300 g de brocolis (ou chou-fleur) surgelé (ou frais bien sûr !)
20 cl de bouillon de légumes
2 petits oeufs = 4 pts
5 cl de crème à 4 % de mg = 0,8 pts
1cc environ de noix de muscade, 1 cs environ de Tabasco
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Faire cuire le brocolis 10 mn dans le bouillon de légumes frémissant. Saler et poivrer.
Le passer au mixer, ajouter les oeufs, la crème, la noix de muscade et le Tabasco, bien remuer.
Verser dans un moule à cake et enfourner pour 20 mn.
Faire cuire le potiron 15 mn à l'autocuiseur, le mixer et y ajouter la crème.
Démouler le flan et le servir nappé de sauce au potiron.
