Ingrédients
Équivalences
- 4 petites aubergines
- 50g de petits lardons
- 20cl de creme liquide
- 4 brins de persil
- 3 càc de graines de coriandre
- huile d'olive
- sel et poivre
MILLE FEUILLE D'AUBERGINE A LA CHANTILLY DE CORIANDRE
Pour 4 personnes.
-4 petites aubergines
-50g de petits lardons
-20cl de creme liquide
-4 brins de persil
-3 cc de graines de coriandre
-huile d'olive
-sel et poivre
Laver puis essuyer le persil, detacher les feuilles des tiges.
Decouper une aubergine dans le sens de la longueur en 4 tranches d'egale epaisseur.
Faire chauffer 2 cas d'huile dans une poele et faire dorer chaque tranche d'un cote 1 a 2 min, puis les retournen de l'autre cote et les recouvrir d'eau.Baisser a feu doux, couvrir et laisser cuire jusqu'a ce que toute l'eau soit absorbee.
Ajouter 1 cas d'huile et poursuivre la cuisson pdt 1min.
retirer de la poele.
Proceder de la meme facon avec toutes les aubergines (au besoin avec 2 poeles).
Faire ensuite dorer les lardons pendant 5 min.
Verser la creme dans un saladier et la monter en chantilly tres ferme en fouettant pendant quelques minutes au batteur electrique.
(tres facile si la creme est bien froide).
saler, donner deux tours de moulin a poivre et ajouter les graines de coriandre en remuant tout doucement.
proceder au montage du mille-feuille: poser sur une assiette une tranche d'aubergine, qqs feuilles de persil et 1 couche de chantilly a la coriandre, puis une 2eme tranche d'aubergine, 1 couche de chantilly et qqs lardons.
Enfin, une troisieme tranche, qqs feuilles de persil, 1 derniere couche de chantilly, 2 ou 3 lardons et refermer avec la derniere tranche d'aubergine.
proceder de la meme facon pour les autres aubergines et servir sans attendre.
Voici une recette du livre que l'on vient de m'offrir.."la cuisine des fees"
a bientot
Plough
Pour 4 personnes.
-4 petites aubergines
-50g de petits lardons
-20cl de creme liquide
-4 brins de persil
-3 cc de graines de coriandre
-huile d'olive
-sel et poivre
Laver puis essuyer le persil, detacher les feuilles des tiges.Decouper une aubergine dans le sens de la longueur en 4 tranches d'egale epaisseur.
Faire chauffer 2 cas d'huile dans une poele et faire dorer chaque tranche d'un cote 1 a 2 min, puis les retournen de l'autre cote et les recouvrir d'eau.Baisser a feu doux, couvrir et laisser cuire jusqu'a ce que toute l'eau soit absorbee.
Ajouter 1 cas d'huile et poursuivre la cuisson pdt 1min.
retirer de la poele.
Proceder de la meme facon avec toutes les aubergines (au besoin avec 2 poeles).
Faire ensuite dorer les lardons pendant 5 min.
Verser la creme dans un saladier et la monter en chantilly tres ferme en fouettant pendant quelques minutes au batteur electrique.
(tres facile si la creme est bien froide).
saler, donner deux tours de moulin a poivre et ajouter les graines de coriandre en remuant tout doucement.
proceder au montage du mille-feuille: poser sur une assiette une tranche d'aubergine, qqs feuilles de persil et 1 couche de chantilly a la coriandre, puis une 2eme tranche d'aubergine, 1 couche de chantilly et qqs lardons.
Enfin, une troisieme tranche, qqs feuilles de persil, 1 derniere couche de chantilly, 2 ou 3 lardons et refermer avec la derniere tranche d'aubergine.
proceder de la meme facon pour les autres aubergines et servir sans attendre.
Voici une recette du livre que l'on vient de m'offrir.."la cuisine des fees"
a bientot
Plough