Mais, il faut que ta pâte se repose au moins 1 heure avant de la cuire en galette !
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Galette de blé noir ou sarrasin - 1 galette diamètre 32 cm - 1,5 pts500g de farine de blé noir ou sarrasin - 1 CS de farine de froment - 30g de beurre ou 1 jaune d'oeuf - 1 litre de lait demi-écrémé - 1 pincée de sel.
Délayer la farine avec un peu de lait, malaxer de façon à obtenir une pâte épaisse et élastique que vous battrez quelques minutes. Ajouter ensuite petit à petit le reste du lait tout en remuant la pâte. On peut augmenter ou réduire la quantité de lait pour obtenir une pâte plus ou moins épaisse. On peut ajouter un peu de beurre ou un jaune d'oeuf.
La pâte de sarrasin à l'eau est plus digeste mais d'un goût plus fort.
Les galettes sont plus faciles à réussir si vous rajoutez à la pâte une CS de farine de froment pour 500g de farine de sarrasin.
Laisser reposer 1 heure avant de commencer à faire les galettes.
