Pilons de dinde farcis aux petits légumes au vin blanc
- 4 pilons de dinde
- 100 g de carottes nouvelles
- 1 blanc de poireau
- 1 petite courgette
- 100 g d'oignons
- 2 tomates
- 1 échalote hachée
- 5 g de beurre
- 1cc huile
- sel
- poivre
- 200 g d'oignons
- 250 g de petits champignons de Paris
- 100 g de lardons fumés
- 50 cl de vin rouge corsé (fitou)
- 1 gousse d'ail
- farine
- persil
- huile ou graisse de canard
j'ai trouvé ces deux recettes, bien sur il est possible de les allégées
Recette Pilons de dinde farcis aux petits légumes :
Pilons de dinde farcis aux petits légumes
Pour 4 personnes : 4 pilons de
dinde, 100 g de carottes nouvelles, 1 blanc de poireau, 1 petite courgette, 100 g d'oignons, 2
tomates, 1 échalote hachée, 1 dl de vin blanc, basilic, 5 g de beurre, 1cc huile , sel,
poivre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Nettoyer et couper les légumes en julienne. Les faire fondre 10 mn à feu doux dans l'huile. Saler et poivrer.Désosser les pilons. Les farcir avec les 2/3 des légumes. Refermer les pilons et les ficeler. Les faire dorer à
la poêle dans l'huile, réserver puis déglacer le jus de cuisson au vin blanc. Réverver.
Déposer chaque pilon sur du papier d'aluminium huilé, garnir d'une demi-tomate coupée en tranches, d'échalote hachée et de basilic. Saler et poivrer.Refermer les papillotes, faire cuire au four préchauffé, à 200°, pendant 30 minutes.
Déballer les papillotes de dinde, les réserver au chaud, et verser le jus récupéré dans la sauce. Faire réduire à feu moyen. Fouetter et ajouter
le beurre puis ajouter les légumes restants.Servir les pilons nappés de sauce et accompagnés de pommes de terre persillées.
pilons de dinde au vin rouge
Ingrédients pour 4 personnes :
4 petits pilons de dinde
200 g d'oignons
250 g de petits champignons de Paris
100 g de lardons fumés
50 cl de vin rouge corsé (fitou)
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
farine
persil
huile ou graisse de canard
sel, poivre
Préparation :
Blanchir 3 mn dans l'eau bouillante les oignons pelés, les égoutter. Nettoyer les champignons, les faire suer 5 mn, à couvert, à feu moyen. Dans une cocotte, faire dorer les lardons et les oignons dans un filet d'huile. Les réserver. Jeter la graisse de cuisson. Couvrir d'un filet d'huile et dorer à la place les pilons, de tous côtés. Les saupoudrer de farine. Mouiller avec le vin. Ajouter les lardons, les champignons, les oignons, l'ail, le bouquet garni, sel et poivre. Couvrir. Laisser mijoter 1 h 20, à feu doux. Servir saupoudré de persil haché et accompagné de pommes de terre sautées.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Vous pouvez faire ce plat avec une cuisse de dinde émincée.
coucou les filles
merci 
