Ingrédients
Équivalences
- 400gr de pommes de terre de petite taille
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 150gr de haricot vert surgelé
- 2 gousses d’ail
- 20cl de lait de coco
- 2cc de noix de coco râpée
- 1cc de gingembre moulu
- 2cc de jus de citron vert
- sel, poivre
Pommes de Terre et Légumes Tièdes au Lait de Coco
5 pt/pers
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min.
Cuisson : 15 min.
400gr de pommes de terre de petite taille
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 courgette
150gr de haricot vert surgelé
2 gousses d’ail
20cl de lait de coco
2cc de noix de coco râpée
1cc de gingembre moulu
2cc de jus de citron vert
sel, poivre
Peler les pommes de terre et les cuire 15 min. à l’eau bouillante salée. Egoutter. Laver et épépiner les poivrons. Les couper en lanières. Laver la courgette et la tailler en rondelles. Cuire le tout avec les haricots verts 10 min. à la vapeur. Couper les pommes de terre en rondelles épaisses ds un saladier. Ajouter les légumes cuits.
Préparer la sauce. Peler et écraser l’ail. Ds une casserole, mélanger le lait de coco, la noix de coco râpée, le gingembre et l’ail. Saler et poivrer. Laisse mijoter 5 min.. Arroser avec le jus de citron vert et verser cette sauce sur les légumes. Mélanger la salade et servir tiède.
5 pt/pers
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min.
Cuisson : 15 min.
400gr de pommes de terre de petite taille
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 courgette
150gr de haricot vert surgelé
2 gousses d’ail
20cl de lait de coco
2cc de noix de coco râpée
1cc de gingembre moulu
2cc de jus de citron vert
sel, poivre
Peler les pommes de terre et les cuire 15 min. à l’eau bouillante salée. Egoutter. Laver et épépiner les poivrons. Les couper en lanières. Laver la courgette et la tailler en rondelles. Cuire le tout avec les haricots verts 10 min. à la vapeur. Couper les pommes de terre en rondelles épaisses ds un saladier. Ajouter les légumes cuits.
Préparer la sauce. Peler et écraser l’ail. Ds une casserole, mélanger le lait de coco, la noix de coco râpée, le gingembre et l’ail. Saler et poivrer. Laisse mijoter 5 min.. Arroser avec le jus de citron vert et verser cette sauce sur les légumes. Mélanger la salade et servir tiède.