Bonjour à toutes et tous, en cours de stabilisation je recherche des idées de dessert à base de rhubarbe.Merci 
WW : Que faire avec de la rhubarbe ?
9 réponses · 5528 vues
une bonne tarte ou de la confiture
Très bon avec la rhubarbe : du crumble, tu peux même rajouter quelques fraises, ça va très bien ensemble
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Recette
Tarte aux Fruits de Rhubarbe Caramélisés
Ingrédients
Équivalences
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pot de 100 g de compote
- 60 g de sucre semoule
- 300 g de rhubarbe cuite auparavant
j'ai fait une tarte hier après midi = pate brisée allégée et ma garniture était = méler 2 sachets de sucre vanillé, 1 pot de 100 g de compote, 60 g de sucre semoule et 300 g de rhubarbe cuite auparavant et verser ds la pate qui a déja cuit avant pdt 15 min au th 7 et eT réenfourner garnie pdt 15 min au th6
une compote avec un tiers de pomme et deux tiers de rhubarbe
un peu de sucre si l'on veux. personnellement je ne sucre jamais mes compotes. le sucre des fruits suffisent
un peu de sucre si l'on veux. personnellement je ne sucre jamais mes compotes. le sucre des fruits suffisent
je fais remonter cette discussion car je vais préparer une compote pommes-rhubarbe, et je sucrerai si besoin avec un peu d'éducorant si besoin.
Il faut compter 1 point/100g comme pour une compote non sucrée ?
Il faut compter 1 point/100g comme pour une compote non sucrée ?
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Recette
Gâteau aux œufs et rhubarbe caramélisée
Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 120g de farine
- 1/2 sachet de levure
- edulcorant selon le gout
- 100ml de lait
- 20g de beurre 15%
- 1cc de vanille liquide
la je viens d'en faire un gateau, je te le donne
3 oeufs
120g de farine
1/2 sachet de levure
edulcorant selon le gout
100ml de lait
20g de beurre 15%
1cc de vanille liquide
Séparer les blancs des jaunes, verser l'édulcorant dans les jaunes et battre jusqu'a blanchissement. Verser la farine tamisée et la levure. Mélanger. Verser le lait et mélanger doucement. Faire fondre le beurre et verser dans la préparation. Verser la vanille. Eplucher la rhubarbe et couper en tronçons. Mettre dans la préparation et mélanger. Monter les blancs en neige. Mettre dans la préparation et mélanger tout doucement.
Verser dans un moule et mettre au four 30mn Th6 en verifiant à la fin avec un couteau.
Je fais aussi des compotes en les coupant en tronçons et en mettant un peu d'eau. Je passe au micro onde. Je mets quelques minutes, verifie et remue ainsi de suite.
Je fais aussi avec des pommes
3 oeufs
120g de farine
1/2 sachet de levure
edulcorant selon le gout
100ml de lait
20g de beurre 15%
1cc de vanille liquide
Séparer les blancs des jaunes, verser l'édulcorant dans les jaunes et battre jusqu'a blanchissement. Verser la farine tamisée et la levure. Mélanger. Verser le lait et mélanger doucement. Faire fondre le beurre et verser dans la préparation. Verser la vanille. Eplucher la rhubarbe et couper en tronçons. Mettre dans la préparation et mélanger. Monter les blancs en neige. Mettre dans la préparation et mélanger tout doucement.
Verser dans un moule et mettre au four 30mn Th6 en verifiant à la fin avec un couteau.
Je fais aussi des compotes en les coupant en tronçons et en mettant un peu d'eau. Je passe au micro onde. Je mets quelques minutes, verifie et remue ainsi de suite.
Je fais aussi avec des pommes
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Recette
Charlotte à la rhubarbe aux biscuits roses et citron
Ingrédients
Équivalences
- 1 sachet de biscuits roses de Reims (275g)
- 1.2 kgs de rhubarbe
- l'équivalent de 150g de sucre en édulcorant poudre
- le jus d'un demi-citron
- 4 feuilles de gélatine
- 20 cl d'eau + l'équivalent de 100g de sucre en édulcorant poudre
Charlotte à la rhubarbe :
Pour 8 personnes = 2.5 pts/ personne
Pour 6 personnes : 3.5 pts/ personne
Ingrédients :
- 1 sachet de biscuits roses de Reims (275g)
- 1.2 kgs de rhubarbe
- l'équivalent de 150g de sucre en édulcorant poudre
- le jus d'un demi-citron
- 4 feuilles de gélatine
- 20 cl d'eau + l'équivalent de 100g de sucre en édulcorant poudre
Dans un saladier, mettre les tronçons de rhubarbe avec l'édulcorant poudre et le jus de citron. Bien remuer. laisser macérer une heure au frigo.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire cuire la rhubarbe avec le jus de macération pendant 30 min à feu doux. Mixez ensuite. Essorez la gélatine et incorporez la à la purée de rhubarbe. Laissez refroidir.
Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire en le laissant largement dépassser. Dans une casserole, mettre les 20 cl d'eau plus l'édulcorant. Portez à ébullition puis faire réduire 5 min à feu doux.
Reversez le sirop dans une assiette creuse et trempez rapidement les biscuits un par un. Tapissez le fond et les parois du moule. Quand la purée de rhubarbe commence à prendre, en versez un peu sur les gâteaux, puis couvrir avec de nouveaux biscuits trempés dans le sirop. Remettre une couche de purée et ainsi de suite. Terminez par une couche de purée.
Rabattre le film alimentaire. Mettre une assiette et tassez avec des boites de conserve. Réservez au frigo 12h environ
Pour 8 personnes = 2.5 pts/ personne
Pour 6 personnes : 3.5 pts/ personne
Ingrédients :
- 1 sachet de biscuits roses de Reims (275g)
- 1.2 kgs de rhubarbe
- l'équivalent de 150g de sucre en édulcorant poudre
- le jus d'un demi-citron
- 4 feuilles de gélatine
- 20 cl d'eau + l'équivalent de 100g de sucre en édulcorant poudre
Dans un saladier, mettre les tronçons de rhubarbe avec l'édulcorant poudre et le jus de citron. Bien remuer. laisser macérer une heure au frigo.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire cuire la rhubarbe avec le jus de macération pendant 30 min à feu doux. Mixez ensuite. Essorez la gélatine et incorporez la à la purée de rhubarbe. Laissez refroidir.
Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire en le laissant largement dépassser. Dans une casserole, mettre les 20 cl d'eau plus l'édulcorant. Portez à ébullition puis faire réduire 5 min à feu doux.
Reversez le sirop dans une assiette creuse et trempez rapidement les biscuits un par un. Tapissez le fond et les parois du moule. Quand la purée de rhubarbe commence à prendre, en versez un peu sur les gâteaux, puis couvrir avec de nouveaux biscuits trempés dans le sirop. Remettre une couche de purée et ainsi de suite. Terminez par une couche de purée.
Rabattre le film alimentaire. Mettre une assiette et tassez avec des boites de conserve. Réservez au frigo 12h environ
1 pate brisée ou feuilleté
mettre la rhubrbe au fond du moule sur la pate , mélanger 200g de sucre avec 50g de farinemettre sur la pate , enfourner dans le four ( environ 45 min) avant 10 min de la fin de cuisson rajouter de la creme fraiche...
bonne dégustation
mettre la rhubrbe au fond du moule sur la pate , mélanger 200g de sucre avec 50g de farinemettre sur la pate , enfourner dans le four ( environ 45 min) avant 10 min de la fin de cuisson rajouter de la creme fraiche...
bonne dégustation
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Recette
Tarte aux tronçons de rhubarbe caramélisés
Ingrédients
Équivalences
- 2 oeufs
- 40g de farine
- 60 g de sucre (Canderel pouvant cuire)
- 200 ml de crème fraîche allégée
Hello,
Voici ma recette qui a toujours fait miracle :
Etaler ta pâte brisée, recouvrir de rhubarbe coupée en tronçons de 2 à 3 cm (env. 750 g pour un diamètre de 26 cm). Mélanger 2 oeufs, 40g de farine, 60 g de sucre (Canderel pouvant cuire) et 200 ml de crème fraîche allégée (bien mixer le tout); recouvrir la rhubarbe de ce mélange et enfourner pendant 35 min. à 185°.
Battre 1 blanc d'oeuf en neige bien ferme avec un peu de Canderel (tjrs spécial cuisson) et recouvrir la tarte de cette meringue en fin de cuisson. Tu remets au four 10 min. et .... bon appétit !
Voici ma recette qui a toujours fait miracle :
Etaler ta pâte brisée, recouvrir de rhubarbe coupée en tronçons de 2 à 3 cm (env. 750 g pour un diamètre de 26 cm). Mélanger 2 oeufs, 40g de farine, 60 g de sucre (Canderel pouvant cuire) et 200 ml de crème fraîche allégée (bien mixer le tout); recouvrir la rhubarbe de ce mélange et enfourner pendant 35 min. à 185°.
Battre 1 blanc d'oeuf en neige bien ferme avec un peu de Canderel (tjrs spécial cuisson) et recouvrir la tarte de cette meringue en fin de cuisson. Tu remets au four 10 min. et .... bon appétit !
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