WW: Recette à base de panais ?

Bonjour, je viens de recevoir un panais mais je n'ai pas la moindre idée de comment ça se cuit

Vous auriez une idée?

comme des pdt, l'idéal c'est de mélanger patates et panais et d'en faire un gratin

bonne idée le gratin! j'ai lu aussi que seul au four avec un peu d'huile c'était très bon aussi

Ca a vraiment l'air délicieux mais on est obligé de mettre des graines de pavot?

Et sinon c'est quoi la deuxième recette dont on parle dans celle-ci?

C'est quoi des panais !

C'est ça :



Le panais est un légume ancien qui était cultivé pour ses racines utilisées en salade de crudités, dans les potages, dans les gratins ou cuit à l'eau en remplacement des pommes de terre. Le panais sauvage est une plante assez commune que l'on trouve dans les près et en bordure de chemin.

merci pour l'explication , je ne connais pas du tout ce legume , c'est meme la premiere fois que j'entends ce nom .

je viens de relire la deuxième recette et à part avec des gressins, tu le manges comment?

tu crois qu'on peut congelé les coeurs de panais?
et une toute petite dernière je peux remplacer l'agar-agar par de la gélatine?

oui pour la gélatine, pas de pb...

Au début, j'utilisais de la gélatine mais maintenant je n'utilise que de l'agar-agar car cela prend sous toutes les formes de pâtisserie, et, mon fils est pâtissier et n'utilise que cela car son patron lui a montré comment faire avec.

A la place tu peux prendre des tortillas car 6 tortillas = 1 pt c'est pas trop chère en pts...

J'ai connu les panais il y a 8 ans c'est pas vieux non plus grâce à une amie ass.maternelle qui donnait tous les jours à manger à des jumeaux élevés biologiquement et ils mangeait des panais/courgettes ou des panais/pdt ou des panais/potiron en purée.

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Le panais
De la famille des ombellifères, le panais est une plante herbacée qui peut atteindre de 60 à 100 cm de hauteur. Sa racine charnue de 18 à 30 cm de long et de 5 à 8 cm de diamètre à une odeur de carotte.
De couleur blanchâtre, la texture de sa chair rappelle celle du navet et ses fanes (feuilles) sont semblables à celles du céleri. Sa tige dressée et ses feuilles alternes, luisantes sur le dessus portent des fleurs jaunes en ombelles doubles qui donnent naissance à des fruits rouges fortement comprimés. Sa chair fruitée a un léger goût de noisette.
Si le panais est en terre au moment de fortes gelées, sa chair deviendra plus sucrée car le froid transforme l’amidon en sucre.

Culinaire
Le panais se prépare comme la carotte, le navet ou le salsifis qu’il remplace allègrement dans la plupart des recettes. On peut le consommer cru, râpé ou cuit dans les soupes ou les ragoûts. Le goût amer des racines disparaît à la cuisson dans de l’eau salée.
Le panais se conserve et se congèle facilement. Si vous prenez soin de l’envelopper, il se conservera un mois au réfrigérateur. Pour le congeler, faites le blanchir 5 min s’il est entier ou 3 min s’il est coupé.

Médicinale
Le panais a une meilleure valeur calorique que la carotte, il se différencie par sa composition riche en glucides. Il contient de la vitamine C, du magnésium.
On le dit désintoxiquant, anti-rhumatismal et diurétique. Il aide également à la digestion.

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quelle culture nanounnette! encore merci pour cette explication , il faut que je goute a ça .

Merci pour toutes ces infos
J'ai fait la première recette hier, c'était vraiment délicieux

Comme on peut congeler le panais, j'utiliserai la deuxième recette pour l'apéro de Noël avec des gressin ou des tortillas... de quoi surprendre les convives

Quand on aime, on ne compte pas !

Oui et tu verras qu'ils mangeront plutôt ce que tu as préparé plutôt que les autres aliments mis à leur disposition.

On a vite fait le "tour" des légumes à 0 pt et c'est bien agréable de pouvoir manger autre chose, qui change et qui est très bon.

As-tu déjà goûté à ça :

et sais-tu ce que c'est ?

a propos de compter , c'est cher ces petits légumes ?

ce sont des pommes de terre violettes

Pour mieux les connaitre, voici un lien

https://fr.wikipedia.org/wiki/Pomme_de_terre

Les panais c'est 0 pt au 100g mais cela ne veut pas dire 0 calorie... et en calorie c'est 74 kcal/100g. Et chez WW c'est 0 pt.

Question prix ? : Je ne sais pas car j'en ai dans mon jardin

Je n'avais jamais vu ces pommes-de-terre
Tu en as déjà mangé?

Pour le prix du panais, je ne saurais pas trop te le dire, je l'ai eu dans mon panier bio donc... compris dans la masse lol. J'en ai vu en faisant mes courses, je regarderai le prix la prochaine fois que j'y vais

Je les ai acheté cet été au marché : le magasin s'appelle : le jardin des légumes oubliés bio de surcroît et les pommes de terre sont très bonnes, j'en ai fait un gratin dauphinois wet-wettisé, tu aurais vu la tête des convives autour de la table...



trop drôle !

J'imagine aisément
Pour Halloween, je leur avais préparé des tagliatelles noires, c'était pas mal non plus

Je cultive mon jardin et cette année (enfin l'an dernier), j'avais mis des panais. Tu peux les cuisiner tout comme les pommes de terre ce qui te laisse un choix infini : en purée, en gratin, nature... c'est très bon. Et en parlant des légumes anciens, le topinambour n'est pas mal non plus ! J'ai d'ailleurs dans ma récap une recette de [Parmentier aux topinambours qui est à essayer sans modération !

Bonne cuisine !