Super merci tito
Autres recettes de chaussons aussi de ravioles trouvés sur divers ce forum.
Désolée mais je ne connais pas les points
Chaussons à la crème et à la viande hachée ninette1
Farce :
300 g de viande hachée
1 oignon coupé finement en lamelles
1/2 petit verre d'huile
un peu de sel
1/2 petite cuillère de poivre
un petit verre de crème fraîche (pour la cuisson)
100 g de fromage râpé
Dans une poêle su le feu, mettre les oignons, l'huile, le sel et laisser dorer. Ajouter la viande hachée et le poivre. Quand la viande est cuite, retirer du feu et laisser refroidir
Etaler la pâte sur une table enfarinée, y découper des rondelles d'à peu près 20 cm. de diamètre. Déposer au milieu de chaque rondelle un peu de farce, une petite cuillère de crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé. Replier pour avoir un demi-cercle. Appuyer sur les côtés avec une fourchette et enduire de jaund d'oeuf. Disposer sur une plaque huilée et cuire dans un four chaud de 15 a 20 mn
Minis chaussons aux olives et crottin de chavignol De myriam
Pour 4 personnes
pâte brisée : 1 paquet
olives noires dénoyautées : 150 gr
huile d'olive : 3 c. à soupe
crottin de chavignol : 1
romarin : 2 branches
oeuf : 1
Préchauffez le four à 160°C (th. 5).
Hacher finement les olives au mixer, ôter la croûte du fromage et le râper à l'aide d'une râpe à gruyère, au dessus d'une assiette.
Mélanger la purée d'olives, le fromage râpé et l'huile pour obtenir une pâte, ajouter le romarin.
Etaler la pâte et, à l'aide d'un emporte-pièce, découper 16 petits ronds.
Déposer, au centre de huit des petits ronds, un peu de purée et les recouvrir des huit ronds restants.
Pincer les bords ensemble avec un peu d'eau.
Badigeonner chacun des petits pavés avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.
Mettre sur la plaque du four et faire cuire 20 mn.
CHAUSSONS AUX POIVRONS De bigmousse
pour environ 4 chaussons environ :
Pâte brisée
800g de poivrons rouges
1 gros oignon
3 gousses d'ail
300g de tomates concassées en boites
sel, poivre, un peu de cumin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf pour dorer
Faire cuire les poivrons entiers, lavés au four à 210°C pendant 45 minutes à 1h.
Les laisser refroidir puis les peler et les couper en lamelles.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Quand ils commencent à être dorés, ajouter les lamelles de poivrons et les gousses d'ails hachées, puis laisser mijoter un peu afin que les arômes se dégagent.
Ajouter ensuite les tomates concassées, sel, poivre et cumin.
Laisser mijoter jusqu'à l'évaporation du jus.
Laisser refroidir.
Découper des cercles dans la pâte brisée et farcir un côté avec la garniture aux poivrons.
Bien souder les bords en formant un chausson et dorer au jaune d'oeuf.
Cuire au four TH.6 (180°C) pendant environ 25 minutes.
A déguster tiède ou froid accompagné d'une salade.
Chausson aux pommes et boudin
un rouleau de fond de tarte feuilleté 2 pommes un part + 1/2 part acheté sous vide la peau ce retire facilement et ce coupe mieux ( du boudin noir)
Couper les pommes en demi rondelles comme pour faire une tarte
les faires revenir dans du beurre il faut qu'elle reste ferme
Quand les pommes sont froides rangé le morceaux serré sur la moitié du fond de tarte
retiré la peau du boudin et coupé des rondelles,mettre sur les pommes
Plier la pâte souder avec du blanc d'oeuf
dessiner sur le dessus avec un couteau
dorer avec un mélange de jaune d'oeuf et un peu d'eau
sur une plaque cuisson mettre de papier sulfurisé et le chausson
Cuire Temps/durée 30mn à four très chaud Température 8 ou 9 220° ou 240° à la moitié du temp de cuison baisser la température à Température 6 180°
CHAUSSON AUX CHAMPIGNONS/KNACKS De patsie62
- 1 pâte brisée
- 1 petite boîte de saucisses cocktails
- 1 petite boîte de champignons entiers ou en morceaux
- 1 fond de gruyère râpé
- crème fraiche
1) diviser la pâte brisée en 4 (pour 2 chaussons)
2) sur 2 parties, étaler la crême fraiche avec une cuillère
3) couper les saucisses en 2 dans le sens de la longueur et répartissez les sur une moitié de la pâte
4) sur l'autre moitié de la pâte, ajouter les champignons et paersemer de gruyère
5) placer l'autre morceau de pâte (sans crème) sur le morceau préparé
6) rabattre les bords, dorer au jaune d'oeuf
7) mettreau four à 220°C pdt 30min
petits chaussons aux figues De Cen_Drine
pate brisée
250g de farine
50g de sucre
1 pincée de sel
150g de beurre
garniture aux figues
125g de sucre en poudre
25g d'amandes mondées
50g de figues sèches
1 oeuf
2 jaune d'oeufs
1 cc de fleur d'oranger
+ 1 jaune d'oeuf pour dorer
versez la farine tamisée, le sucre et le sel dans un saladier. creusez un puit, incorporez le beurre en petits morceaux. pétrissez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.incorporez 3 cs d'eau froide, rassemblez la pate en boule. enveloppez la dans du film alimentaire et laissez reposer 1 h au frigo (on peut aussi la faire la veille, moi c'est ce que j'ai fait)
pendant ce temps préparez la garniture aux figues (peut aussi se faire la veille, c'est aussi ce que j'ai fait....)
versez le sucre dans une casserolepuis ajoutez 6 cl d'eau. portez à ébullition et laissez cuire 4 mn. retirez du feu et laissez refroidir.
hachez les amandes et les figues.battez l'oeuf avec les jaunes et versez les dans le sirop de sucre, incorporez le mélange figues-amandes, puis l'eau de fleur d'oranger.
remettez la casserole sur feux doux, puis faites cuire ce mélange sans cesser de tourner, juqu'à ce qu'il épaississse et forme une pate compacte. retirez du feu, chemisez un moule à manqué de 19 cm de diamètre de papier aluminium, puis versez y le mélange. fates cuire au four 15 mn. laissez refroidir avant utilisation ou réservez au frais pour le lendemain
préparation des chaussons: préchauffez votre four à 170°. abaissez la pate brisée et découpez des disques d'environs 9 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce (moi j'ai pris un grand verre)
badigeonnez le tour des disque avec du jaune d'oeuf dilué dans une cs d'eau. garnissez chaque moitié d'une cc de pate aux figues et refermez en soudant bien les 2 bords. dorer les chaussons à l'oeuf avec un pinceau et faites cuire au four pendant 20 mn.
source: Florence Edelmann "patisseries maison" aux éditions Marabout
