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Brochettes de poulet marinées au kiwi et Porc mariné au barbecue

20 réponses · 16544 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Brochettes de poulet marinées au kiwi (quantités non spécifiées)
  • Porc mariné au barbecue (quantités non spécifiées)
Recette certifiée 100% sans IA
Salut,
sur demande de brijou,

Merci de bien vouloir déposer sur ce post vos recettes testées et approuvées (ou non, ça peut-être utile aussi ).
Le but n'étant pas d'avoir beaucoup de recettes, mais des recettes testées, classées, correspondant au titre et facilement retrouvables avec le moteur de recherche.
Pouvez vous, s'il vous plait, ajouter un commentaire et une note sur 10.

Modifié (avr. 2006)

2 Recette

Brochettes de poulet aux kiwis et échalottes marinées

Ingrédients Équivalences
  • 600 gr d'escalope de poulet en cubes
  • 4 kiwis
  • 2 échalottes
  • 50 ml de sauce de soja
  • 3 cm de gingembre émincé
  • 6 gousses d'ail émincées
  • 6 tiges de citronnelle émincées
  • 3 CC d'huile d'olive
  • 3 CC d'huile de sésame
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour

j'ai testé cette recette (mais pas sur barbecue, vu la neige...). Elle est assez surprenante, mais pas mauvaise du tout. La voici :

BROCHETTES DE POULET MARINEES AU KIWI
pour 6 personnes / 3.5 pts par personne

600 gr d'escalope de poulet en cubes
4 kiwis
2 échalottes
50 ml de sauce de soja
3 cm de gingembre émincé
6 gousses d'ail émincées
6 tiges de citronnelle émincées
3 CC d'huile d'olive
3 CC d'huile de sésame

Disposer les morceaux de poulet sur des brochettes.
Réduire tous les autres ingrédients en purée au mixer.
Napper les brochettes de marinade.
Réserver 2 heures au réfrigérateur.
Egoutter le surplus de marinade. Passer les brochettes au grill, les retourner à mi-cuisson
(perso, je les ai faites au four)

voilà, bon appétit Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
3
Hello, Kikou, Bonjour

Ma note pour les brochettes de poulet marinées au kiwi : 8/10 Cligne de l'oeil

Bisou à tout le monde
4 Recette

Marinade pour porc au barbecue

Ingrédients Équivalences
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillerée à café d'huile
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre
  • 5 cuillerée à soupe de sauce soja
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 1 cuillerée à café de miel liquide ou de sucre
  • sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Marinade pour porc au barbecue 0.5 point/personne

Pour 4 personnes:
3 gousses d'ail
1 cuillerée à café d'huile (1 point)
1 cuillérée à soupe de vinaigre
5 cuillerée à soupe de sauce soja
1 cuillerée à soupe de farine (1 point)
1 cuillerée à café de miel liquide (0.5 point) ou de sucre (*)
sel et poivre.
Mélanger tous les ingrédients.
Mettre la viande et la laisser mariner pendant environ 5 heures, en la retournant régulièrement.
Faire cuire la viande au barbecue ou sous le grill du four.
bon appétit
9/10

Modifié (avr. 2006)

5
Roulement de yeux TU OURAIS ME DIRE CE que tu prends comme morçeau pour le porc barbeuc merci
6
Désolé, j'essaie pourtant de faire attention au maximum pour vous faciliter la tâche.
Alors pour cette recette, 9/10.
Il m'arrive aussi de rajouter du gingembre, j'aviais oublié de le préciser, en fait c'erst une variante, et là ça vaut 10/10.
7 Recette

Marinade pour porc au barbecue

Ingrédients Équivalences
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillerée à café d'huile
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre
  • 5 cuillerée à soupe de sauce soja
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 1 cuillerée à café de miel liquide ou de sucre
  • 2 cuillerée de gingembre moulu
  • sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Variante marinade pour porc au barbecue
0.5 point/personne
Pour 4 personnes:
3 gousses d'ail
1 cuillerée à café d'huile (1 point)
1 cuillérée à soupe de vinaigre
5 cuillerée à soupe de sauce soja
1 cuillerée à soupe de farine (1 point)
1 cuillerée à café de miel liquide (0.5 point) ou de sucre (*)
2 cuillerée de gingembre moulu
sel et poivre.
Mélanger tous les ingrédients.
Mettre la viande et la laisser mariner pendant environ 5 heures, en la retournant régulièrement.
Faire cuire la viande au barbecue ou sous le grill du four.
10/10
bon appétit

Modifié (avr. 2006)

8
ORANGE AUX OEUFS MOLLETS

1 personne
2.5 points

1 orange
1 oeuf moyen
1 cs crème 4%
sel, poivre
ciboulette

La première chose à faire est dévider l'orange sans l'ouvrir en deux, il faut couper un chapeau sur le dessus puis décoller les quartiers à l'intérieur en passant par cette ouverture, sans fendre l'écorce. C'est pas forcément évident le premier coup, mais après qu'on a chopé le truc ça va (presque) tout seul Cligne de l'oeil
Une fois votre orange évidé, casser l'oeuf dedans, verser la crème par-dessus, sel, poivre et ciboulette.
Enfermer totalement votre orange dans du papier d'alu assez épais ou dans deux feuilles de papier alu, bien entendu en faisant attention à garder l'ouverture de l'orange sur le dessus.
Votre barbecue est bien chaud, vous n'avez qu'à poser l'orange dans un coin du bas, si possible pas directement sur les braises ça cuirait trop vite, mais dans un petit coin dans les cendres Cligne de l'oeil
Attention ça cuite très vite, le but n'est pas d'obtenir un oeuf dur mais un oeuf mollet. Tourner d'un demi-tour l'orange au bout d'1 à 2 minutes pour que tous les côtés cuisent pareils. En 5 minutes environ c'est cuit, vérifier en entrouvrant le dessus du papier d'alu.

Servir aussitôt et manger directement dans l'orange à la petite cuillère ou avec des mouillettes façon oeuf à la coque OUaha c'est trop bon !

C'est un délice, ça surprend toujours et l'orange parfument légèrement l'oeuf. Le gout n'est pas trop fort et ça se marie vraiment très bien Cligne de l'oeil Vous devez tester ça au moins une fois Très Heureux
9
porc mariné au barbecue 0,5 point/personne! tu es sûre que tu as compté le porc Madbag!
un petit dessert après ça vous en prendrez bien!
des fruits:ce que vous avez pomme,poire,ananas,abricot,pêche,mangue,banane,framboise,fraise...le tout en cubes dans un papier alu,une cc de miel et sur la grille 15 a 20 mn
avec une boule de glace ou de sorbet c'est un régal
un autre
une banane non épluchée,vous fendez la peau sur le dessus,y introduisez 2 carrés de chocolat noir,enfermez le tout dans du papier alu et sur le bord de la grille juste pour fondre le chocolat.c'est trés bon aussi
pour les points aucune idée je ne sais pas les compter mais après un poisson grillé et une salade je pense que ça ne doit pas dépasser notre seuil
une note moi je donne bien 9/10 et vous?
je ne suis pas que gourmande
courgettes en papillote:
courgettes en dés,poivrons,tomates a mariner dans un peu de vin blanc(1/2 verre) crème fraiche(1 cs) sel poivre herbes cuire 15 a 20 mn ça peut faire quoi?0,5 point!et c'est excellent (a mon gout) 9/10 là aussi
bon dimanche et bon barbecue a toutes et tous
10
Bonjour,
mami-mimi, j'ai réédité mon message pour préciser que ma recette concerner uniquement la marinade.Cela me semblé évident puisque je ne donnait des indications que pour cette dernière. J'ai donc clarifié les choses en mettant un titre plus explicite pour tous.
bp-brigitte, pour la viande je prend le plus souvent du filet mignon(100g=3 points) que je coupe en tranches assez fines avant de les mettre à mariner. A la base la recette donner des ribs de porc mais alors là, bonjour les points!!!!!!!!!
Tu peux également utiliser cette marinade avec du poulet ou de la dinde, à ce moment je prend plutôt des escalopes que je découpe dans le sens de la longueur afin de pouvoir les mettre sur des brochettes.
Salut, bonne journée et bon barbecue(afin si le soleil daigne se montrer, c'est pas encore gagner).
11
désolé Madbag,je devais encore dormir un peu quand j'ai lu ton message je te promet de faire plus attention la prochaine fois je tounerai 7 fois mon index avant de taper une anerie confus (ennuyé)
12
Pas de problème mamie-mimi, comme ça au moins c'est vraiment clair. Ce qui nous parait évident sur le moment ne l'ai pas toujours pour tous. La prochaine je ferais plus attention.
Bonne journée.
13
Razz (Ha ouaip :-p) merci madbag pour ta recette je tenterais avec des escaloppe de poulet bizzzzzzzz
14 Recette

Brochettes de boulettes de dinde aux courgettes

Ingrédients Équivalences
  • 8 petites courgettes
  • 2 cc d’huile d’arachide
  • 1 oignon
  • 2 tranches de pain de mie
  • 5 cl de lait écrémé
  • 550 g d’escalope de dinde
  • 1 œuf
  • 3 cs de farine
  • 16 tomates cerises
  • 1 cs de thym
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
recette que j'ai utilisé ce week end et que j'ai adorée!!!

Brochettes de boulettes de dinde aux courgettes
4 P par personne
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
• 8 petites courgettes
• 2 cc d’huile d’arachide
• 1 oignon
• 2 tranches de pain de mie
• 5 cl de lait écrémé
• 550 g d’escalope de dinde
• 1 œuf
• 3 cs de farine
• 16 tomates cerises
• 1 cs de thym
• sel, poivre

Préparation :
Laver les courgettes. En râper 4 à la grille à gros trous puis couper les 4 autres en gros tronçons. Peler et hacher l’oignon. Faire revenir à la poêle 5 minutes les courgettes râpées avec l’huile et l’oignon. Saler et poivrer.
Faire tremper la mie de pain dans le lait. Couper les escalopes de dinde en morceaux et les hacher au robot. Ajouter les courgettes tiédies et l’œuf battu. Mélanger. Façonner 16 boulettes et les fariner légèrement.
Monter les brochettes : alterner boulettes de dinde, morceaux de courgette cure et tomates cerises. Faire cuire au barbecue et parsemer de thym pendant la cuisson.
nena27 a écrit :
15
merci aria

J'ai compris, ce que tu voulais me dire.

Bonsoir
16
Marinade pour brochettes façon indonésienne.

Pour 4 personnes.
0 point.
12/10 d'après mon mari et mes invités.

le jus d'un citron vert
2 cs ce sauce soja
1cc d'huile (sésame ou arachide de préférence)
1 cc de gingembre moulu
1cc de coriandre
1 cc de cumin moulu
1 oignon haché
1cc de sucre roux.
Mélanger tous les ingrédients. Laisser la viande mariner de 3 à 12 heures dans une boite hermétique.
J'ai testé cette marinade avec du blanc de poulet (100g=2 points), mais elle devrait également convenir pour du porc (filet mignon 100g=3 points) ou du canard (aiguillettes 100g=3 points).
Un vrai régal.
recette original: epicesdumonde.com
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merci pour ta recette je la met direct sur mon cahier a plus tard
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tu verras, je ne crois pas que tu ne seras pas déçue. Tiens moi au courant .
19 Recette

Papillote de rouget aux épinards et tomates

Ingrédients Équivalences
  • 50g d'épinard en branche surgelé
  • 120g de filet de rouget surgelé
  • 60g de ricotta
  • 1cc de basilic 1cc de ciboulette
  • poivre de cayenne
  • sel
  • 2 tranches de tomates
Recette certifiée 100% sans IA
PAPILLOTE DE ROUGET A LA FLORENTINE

disposez sur une feuille d'alu
-50gr d'épinard en branche surgelé (0pt)
-dressez sur le dessus 120gr de filet de rouget surgelé (2.5pt)
-couvrir de mélange de 60 gr de ricotta avec 1 cc de basilic 1cc de ciboulette un peu de paprika de poivre de cayenne sel et poivre (2pt)
-2 tranches de tomates (0pt)
-sel et poivre 0(pt)
fermer la papillote et l'entourer de nouveau d'une 2 feuille d'alu
faire cuire sur le bbq très chaud pendant 35 minutes
au moment de servir retirer la 2 couche d'alu et servir ainsi une propre papillote
conseil (ce que j'ai fait)
préparer la papillote à l'avance et faire cuire 20 à 25 minutes car le poisson aura dégelé entre temps.
Je rajoute pdt à volonté (2pt)et une belle salade (0.5pt)
pour le tout j'ai compté 7 points
20
maintenant que j'ai fini je peux vous dire ma note 9/10 je pense que la prochaine fois je metterai plus d'épinard et d'assaisonement.
21 Recette

Grillades de poissons et viandes avec aromates

Ingrédients Équivalences
  • 500g de loup sel, poivre, fenouil
  • 400g de grenadin de veau avec de la sauge piquée
  • 400g de blancs de poulet entaillées et frottées avec du thym et du paprika
  • 6 patates cuites à la vapeur, coupées en 2 saupoudrées avec de la muscade et du parmesan
  • 400g d’escalopes de veau frottées avec du romarin
  • 400g de saucisse Catalane
  • tomates coupées en 2 avec une persillade
  • des champignons de Paris frais coupés en tranche
  • des courgettes coupées en rondelles avec la peau
Recette certifiée 100% sans IA
PlanxaVoir l'albumIdées Grillades et planxa

Recette à budget moyen Facile Grillades poissons/viandes : 500g de loup sel, poivre, fenouil (9.5pts), 400g de grenadin de veau avec de la sauge piquée (8pts), 400g de blancs de poulet entaillées et frottées avec du thym et du paprika (8pts), accompagnés de 6 patates cuites à la vapeur, coupées en 2 saupoudrées avec de la muscade et du parmesan et jetées dans la braise dans du papier alu (12pts), des poivrons et des oignons grillés à la planxa. Recette pour 6 personnes (6pts Wetwet par personne)

Recette à budget moyen Facile Grillades viandes : 400g de filet mignon de porc (3pts) marinés dans 1cc de concentré de tomate, 5cl de vin blanc, des herbes de Provence, 1cc de paprika, 1cc d’huile d’olive (1pt) et du poivre, 400g d’escalopes de veau frottées avec du romarin (11pts), 400g de saucisse Catalane (14pts) accompagnés de tomates coupées en 2 avec une persillade, des champignons de Paris frais coupés en tranche, des courgettes coupées en rondelles avec la peau, le tout cuit à la planxa avec 2cc d’huile d’olive (2pts). Recette pour 6 personnes (5pts Wetwet par personne)

Détective Commentaires : Nous avons la chance de griller toute l'année aux sarments et ceps de vignes en grillade ou en planxa. Je partage avec vous quelques idées soirée barbecue car c'est vrai que l'on est souvent à court d'idées. Les marinades évitent aux viandes de se dessécher sur les braises.
Les poissons : maquereaux et sardines (poissons gras), saumon, dorade, bar (inciser les flancs, possibilité de cuisson unilatérale avec du gros sel),
Le boeuf : rumsteak, filet, entrecôte Flêche (Voir ICI) chaleur vive et cuisson brève
Le veau : viande fragile en barbecue, saucisse impeccable Flêche (Voir ICI) cuisson rapide pour éviter que la viande durcisse
L'agneau : côtelettes, filet Flêche (Voir ICI) cuisson lente
Le porc : côtes dans l'échine, filet mignon, saucisse impeccable, travers Flêche (Voir ICI) cuisson lente
les volailles : blancs de poulet, de dinde, cuisses Flêche (Voir ICI) cuisson lente
Les aromates : estragon, cerfeuil, persil, thym, herbes de Provence, sauge, romarin, aneth, etc.
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