Ww recettes testées : cuisine belge

Merci de bien vouloir déposer sur ce post vos recettes de plats régionaux testées en version WW (Weight Watchers).
Le but n'étant pas d'avoir beaucoup de recettes, mais des recettes testées, classées, correspondant au titre et facilement retrouvables avec le moteur de recherche.
Pouvez vous, s'il vous plait donnez une note à votre plat et ajoutez un commentaire , merci.

Récapitulatif des recettes de ce post "Cuisine Belge"

Poulet à la Kriek
Waterzooi de poulet à la Gantoise
Bodding Bruxellois
Truite Al Berdouille de la Vallée de l'Eau d'Heure
Carbonnades Flamandes
Salade Liégeoise
Asperges à la Flamande
Poisson à la bière d'Abbaye

Poulet à la kriek / pommes et raisins secs

Pour 4 personnes - 5 points (si blancs = 3 points)

4 cuisses de poulet sans la peau (16) (si blancs = 10 points)
60 g de bacon en tranches fines (1,5)
1 bouteille de Kriek (bière à la cerise – 37 cl)
1 à café de thym effeuillé
2 pommes golden
3 CS de raisins secs (1,5)
1 CS de maizena (1)
poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°c (th 6-7).
Déposez les cuisses dans un plat allant au four, salez légèrement et poivrez
généreusement.
Couvrez-les de rondelles de bacon, jetez les raisins autour des cuisses. Arrosez le tout de
bière.
Pelez et coupez les pommes en 8 tranches, disposez-les sur les cuisses.

Enfournez et faites cuire 30 minutes en arrosant régulièrement.

A la fin de la cuisson, mettre le poulet dans un plat de service. Epaissir la sauce avec la maizena et napper le poulet avec cette sauce.

Servez bien chaud, accompagné d'une purée de légumes (carottes et potiron par exemple).

Note :

Waterzooi de poulet à la Gantoise

Pour 4 personnes : 4 points par personne (si cuisses = 5,5 points / pers)

4 blancs de poulet (10) – (Si cuisses = 16)
1 l de bouillon de viande
2 oignons
5 carottes
3 branches de céléri
3 poireaux
2 jaunes d’œufs (4)
4 CC de beurre 41% (2)
2 càs de persil haché.

Couper le poulet en morceaux, émincer les légumes en julienne.

Faire fondre le beurre, y faire revenir le poulet et puis les légumes et recouvrir du bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire doucement pendant 35 minutes.

Quand le poulet est cuit, retirer les morceaux et les mettre dans une soupière.

Mettre les jaunes d’oeuf dans un bol. Ajouter le persil haché aux oeufs.
Verser le mélange dans les légumes en remuant.

Verser le tout sur le poulet et servir avec des pommes de terre natures.

Note : un grand classique de la cuisine belge. Un délice

BODDING Bruxellois

(spécialité bruxelloise, sorte de gâteau de pain perdu)

Recette donnée par Celilune

Pour 8 parts - 2pt la part

Ingrédients:
-250g de pain rassi
-1 oeuf
-1 blanc d'oeuf
-300ml lait écrémé
-1 CS cassonade blonde(25g) ou sucre roux
-150g de compote maison (pommes en dés, 3min au micro-onde à couvert)
-2CS d'édulcorant en poudre
-1,5ml d'édulcorant liquide de cuisson
-cannelle

Préparation:
-Mélanger les oeufs, le lait et l'édulcorant.
-Faire tremper le pain rassi découpé en morceau grossier pendant 1H.
-Ajouter la compote et la cannelle.
-Verser le tout dans un moule et enfourner pour 1H30 à 120°.
-Bon appétit.

PS: Vous pouvez tout aussi bien supprimer la cassonade et mettre plus de canelle ou encore ajouter des raisins secs selon vos goûts. J'espère que vous apprécierez ce petit morceau de Belgique...

Note : Moi j’y ai ajouté 2 CS de rhum brun, qui donne ce petit gout spécial à la recette originale. (En principe, on y fait tremper une poignée de raisins secs également, mais alors il faut compter les points en plus)

Truite al berdouille de la Vallée de l'Eau d'Heure

Pour 4 personnes – 4,5 points par personne

4 truites nettoyées et évidées (120 gr de chair = 3,5 points) (14)
6 tomates en dés
Estragon haché
4 échalottes hachées
1 CS de moutarde
30 cl de vin blanc sec
20 cl de creme 4% (4)
Sel, poivre

Farcir les truites de dés de tomates, d'estragon coupé menu et d'échalotes hachées, de sel et de poivre.
Ajouter des dés de tomates tout autour des truites et des rondelles de citron.
Diluer dans le vin blanc une CS de moutarde belge.
Verser sur la truite et mettre au four moyen pendant 30 min.
En fin de cuisson, ajouter 20 cl de crème 4%, laisser épaissir quelques minutes supplémentaires.

Note : Si vous trouvez des filets de truites, c'est encore mieux car il ne faut pas chipoter pour retirer les arêtes
Les aromes se marient très bien entre eux. C'est une bonne recette qui peut se faire avec d'autres poissons blanc.

CARBONNADES FLAMANDES

4 personnes - 5 points par personne

600 g de carbonnades de boeuf dégraissées (15)
3 gros oignons
1 litre de bière brune
1 tranche de pain
1 CS de moutarde
1 CS de beurre 40% (1,5)
9 pruneaux (3)
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
sel , poivre

Hacher finement les oignons et les faire revenir dans le beurre. Ajouter la viande en cubes et la faire rissoler.
Ajouter la viande coupée en cubes et la faire dorer sur toutes ses faces .
Recouvrir de la bière brune, ajouter thym, laurier, sel et poivre. Ajouter les pruneaux.
Tartiner la tranche de pain avec la moutarde et la déposer dans la bière. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1 heure à petit feu.

Servir avec des pommes de terres natures.

Note : un autre grand classique de la cuisine belge. Inratable !
Un excellent plat pour l'automne et l'hiver. Il existe une variante avec des choux de Bruxelles (je vais essayer de la retrouver )

SALADE LIEGEOISE

Pour 4 personnes – 4 points par personne

•1 kg de haricots verts
•1 kg de pommes de terre très fermes (
•240 gr de bacon (6)
•2 cc d’huile (2)
•3 gros oignons coupés en petits morceaux
•vinaigre de vin
•bouquet garni

1. Jetez les princesses et le bouquet garni dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à cuisson.
2. Entre-temps, faites cuire à part les pommes de terre épluchées que vous jetez ensuite dans le bouillon de princesses
3. Faites cuire dans l’huile le bacon à petit feu dans une poele.
4. Lorsque le bacon est légèrement doré, retirez-le.
5. Ajoutez dans la poële, les oignons coupés et les laisser blondir.
6. Verser un peu de vinaigre afin de déglacer.
7. Mettez les légumes bien égouttés dans un plat, versez la sauce aux oignons dessus et garnissez la salade avec le bacon.

Note : La version originale de cette recette est préparée avec des lardons fumés. Mais cette version WW est très approchante et aussi goûteuse.

ASPERGES A LA FLAMANDE

Ingrédients

Pour 4 personnes :

* 1,5 kg d'asperge blanche fraiche (ou en bocal/conserve) = 0 POINT
* 3 œufs durs = 6 POINTS
* 150 g de beurre = 16 POINTS (beurre Prési*ent doux)
Vous pouvez franchement diminuer la quantité et prendre l'équivalent de 20gr/pers., soit 2 POINTS/pers ou 8 POINTS/4pers.; on est pas au régime pour rien...
Il existe aussi la B*cel Essential qui est mois couteuse en point (20gr/pers. = 1,5 POINTS/pers. soit 6 POINTS/4pers. ou 150gr = 10,5 POINT)
* ½ botte de persil = 0 POINT
* ½ jus de citron = 0 POINT
* sel, poivre

Préparation:

Cuisson des asperges:

* Couper la partie dure à la base des asperges. Pour ce faire, il suffit en général d'essayer de casser la tige de l'asperge et elle va se rompre à cet endroit. Si l'asperge est de toute première fraîcheur, vous n'aurez pas cette partie dure.
* Eplucher l'asperge à partie de 4 cm de sa tête jusqu'à son pied à l'aide d'un couteau économe.
* Liez les asperges en bottes de manière à éviter de les rompre pendant la cuisson et faciliter leur récupération.
* Plonger les bottes dans une casserole d'eau froide avec un peu de sel.
* Porter la casserole à ébullition. En faisant monter progressivement la température et en évitant de plonger directement l'asperge dans l'eau bouillante, vous évitez que la tête de l'asperge ne ramollisse trop.
* Laisser cuire à bouillon pendant 10 à 15 minutes suivant la grosseur des asperges.
* Retirer de l'eau et laisser égoutter sur du papier absorbant

Il existe aussi la version micro-onde, surtout avec les asperges en bocal, 3 min danss leur bocal avec leur jus sans oublier d'enlever préalablement le couvercle...

Préparation de la sauce

* Hacher le persil très finement
* Ecailler et écraser grossièrement les œufs durs ( Si vous préférez les oeufs pochés ou mollets ca convient tout aussi bien)
* Faire fondre le beurre avec le citron dans un poêlon à feu vif
* Mélanger sans cesse au fouet pendant que le beurre fond de manière à le faire mousser
* Sortir du feu et ajouter l'œuf écrasé, le persil haché
* Mélanger le tout
* Saler et poivrer à votre convenance.

Disposer les asperges dans un plat et napper le tout avec la sauce au beurre et œuf écrasés.

Bon appetit et le tout pour :
*12 POINTS en version super light (80gr B*cel essential), soit 3 POINTS/pers.
*14 POINTS en version light (80gr Présid*ent doux), soit 3,5 POINTS/pers.
*16,5 POINTS en version normale (150gr B*cel Essential), soit 4 POINTS/pers.
*22 POINTS en version gourmande (150gr Présid*ent doux), soit 5,5 POINTS/pers.

En version super gourmande ou très grand appétit, on peut ajouter des pomme de terre nature à satiété pour 2 POINTS supplémentaires.

Et les boulets sauce lapin alors? lol un incontournable de la province de Liège!

par contre dans mon coin ce n'est pas de la salade liégeoise mais de la potée liégeoise! c'est à dire oignons, lardons fumés, haricots verts, des pommes de terres en purée et du chou!

pour la recette des boulets sauce lapin : (si vous pouviez compter les points! je ne connais pas encore bien! plat pour environ 6 personnes selon l'apétit)

boulets:

1kg de hachis porc et boeuf
2 oeufs
3 gros oignons
une bonne poignée de persil
quatre tranche de pain blanc (meme un peu sec c'est encore mieux)
environ une tasse de lait froid
50 gr de beurre

préparation:
-Faire préchauffer le four a 200°
-Enlevez la croute du pain et laissez le tremper dans le lait froid (dans une assiette)
-Hachez les oignons et laissez les revenir avec un peu de beurre dans une poêle à feu doux pendant 5 min (jusqu'a ce qu'il soient transparents, ensuite moi je les met dans un mixer pour en avoir le gout mais pas les morceaux!)
-Dans un grand plat, mettre le hachis, les oignons, et les jaunes d'oeufs (les blancs ne servent a rien ici)
-Ensuite incorporez le pain dont vous aurez exprimé le lait d'abord (le lait peut être jeté)
-Hachez grossièrement le persil et incorporez le au mélange.
-Avec le reste du beurre graissez un plat et enfournez a 200° jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.

trucs : sur beaucoup de recettes on parle d'utiliser fourchette, cuillère etc... chez nous pour la préparation on fait tout avec les mains (lavées biensur!) c'est vraiment plus facile et plus homogène!
pour cette quantité d'ingrédients, on fait 9 à 10 boulets (environ 100g par boulet)

la sauce :

3 ou 4 oignons hachés
3 CS de sirop de Liège
1 CS de raisins secs
50 gr de beurre
1 à 2 CS de liant pour sauce brune (maïzena)
du sel et du poivre
2 clous de girofle
1 feuille de laurier, 1 brance de thym, 1 cc de marjolaine

préparation:
-Faire revenir les oignons hachés 1 à 2 min
-Ajouter 5 cl d'eau et continuer la cuisson pendant 5 min
-Remuer sans cesse, les oignons ne doivent pas colorer.
-Dans une tasse mélangez le liant et 20 cl d'eau chaude
-versez le mélange sur les oignons et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min
-ajoutez le sirop et les épices et les raisins secs, mélangez le tout et ajoutez les boulets
-laissez mijoter pendant 20 min
-la sauce doit devenir épaisse et brillante.

chez nous ça se mange avec des frites ou une bonne purée maison! s'il fallait mettre une note, moi j'y mettrais 20/20 ^^

ça doit être trés bon... Mais...
c'est pas trés WW

Sur le guide :
le hachis de porc 20 g 1 point
500 gr 25 points
500gr de steack 5 % 15 points....