Ww recettes testées - pintade

Bonjour à toutes !

Lili, comme promis, je te mets la recette que j'ai testée hier.

TAGINE DE PINTADE AUX LEGUMES

Pour 6 pers/3,5 pts par pers

1 pintade de 1kg 500
1 CS d'huile d'olive (3 points)
2 poivrons rouge
1 courgette
3 carottes
2 oignons
3 gousses d’ail
Persil, thym
Cives (ou ciboulette)
Clous de girofle
1 feuille de laurier
1/2 CC de cumin en poudre
1 CC de 4 épices
1 dose de safran
1 CS de gingembre frais râpé
1 verre de bouillon de volaille dégraissé
1 CC de graines de sésame
Piment végétarien
1 CS de graine de sésame
sel, poivre

Découper la pintade en morceaux et les mettre dans un saladier. Y ajouter l'ail et 1 oignon hachés, le persil et les cives hachés, le cumin, la CC de 4 épices, le sel, le poivre, le thym, les clous de girofle, la feuille de laurier, le piment végétarien coupé en morceaux. Laisser la volaille macérer pendant au moins 1 heure ou 2.
Entre temps, préparer les légumes. Couper les poivrons en lamelles, les carottes en rondelles, la courgette en morceaux non pelée.
Chauffer l'huile d'olive au fond d'un plat à tajine ou d'une cocotte. Y faire revenir la pintade en même temps que l’autre oignon jusqu’à coloration en y ajoutant au fur et à mesure la marinade. Ajouter, les rondelles de carottes et les lamelles de poivron. Versez le bouillon, ajoutez le safran, le gingembre frais et faire cuire 30 à 45 minutes à couvert en surveillant, ajouter de l'eau si besoin.
15-20 minutes avant la fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement et ajouter les courgettes.
En fin cuisson, parsemer de graine de sésame.

Voir l'album

Note : 10/10

Vous pouvez doser les épices selon votre goût, je peux vous dire que c’était très parfumé et tout le monde a apprécié.

PINTADE AUX CHAMPIGNONS

Recette pour 6 personnes - 4 pts/pers.

Voir l'album- 1 pintade (120 g = 3 pts)
- 1 citron
- 1 c à s de cognac
- 1 c à s d’huile (3 pts)
- ½ c à c de quatre épices
- 750 g de champignons : pieds de mouton et champignons de Paris (vous pouvez mettre des girolles, cèpes…)
- 20 g de beurre à 41 % (2 pts)
- 2 c à s de persil haché
- sel et poivre

Préchauffer le four Th. 7 (210°C).

Voir l'albumDans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile, le quatre épices, sel et poivre. Bagigeonner ensuite la pintade avec 2/3 de ce mélange et mettre au four 50 mn en l’arrosant souvent avec le restant du mélange.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les émincer et les faire revenir dans une poêle avec le beurre, saler et poivrer.
Garder la pintade au chaud et déglacer le jus de cuisson avec le cognac et 5 cl d’eau. Laisser réduire un peu puis ajouter la crème. Mélanger et ajouter les champignons. Remettre la pintade dessus pour la maintenir au chaud avant de la servir.

Une fois sur le plat de service, parsemer le tout de persil et servir bien chaud.
Accompagner de pâtes ou de pommes de terre sautées (à comptabiliser).

Photo suit...

Gratin de pâtes (avec les restes de pintade)

Recette pour 4 personnes - 5 pts/pers.

Voir l'album- 400 g de pâtes cuites (2 pts/pers.)
- restes de pintade que l’on aura désossée : 100 g/pers, soit 3 pts/pers.
- 2 ou 3 courgettes
- 4 carottes
- sauce tomate maison : tomates, ail, oignon, herbes de Provence (ou un bocal : à comptabiliser)
- herbes de Provence
- sel et poivre

Faire cuire les courgettes et les réduire en purée. Ajouter la sauce tomate, les herbes de Provence, saler et poivrer. Faire chauffer le tout et réserver.
Précuire les carottes 2 mn au MO, les couper en petits dés et les ajouter à la sauce précédente.

Mixer les restes de pintade ou les couper finement.

Dans un plat à gratin, mettre une couche de pâtes, la viande puis la purée de courgette.

Passer le tout à four préchauffé Th 7 (210°C) pendant 20 mn environ. Servir bien chaud.

Pour la pintade, c'est effectivement 3 pts les 100 g de cuisse ou de blanc et pour les pommes de terre, si tu en prends 100 g c'est 1 pt, au-delà jusqu'à 200 g c'est 2 pts. A tout à l'heure pour le verdict mais la recette de Gribouilli m'a l'air pas mal du tout ; je n'ai pas encore eu l'occasion de la tester.