Ingrédients
Équivalences
- 600g de filet de dinde
- sel
- poivre
- 1 piment rouge
- 3 oignons
- 1 cs huile végétale
- 5 brins d'origan
- zeste et jus d'un citron vert
- 1/2l de bouillon de poule
- 160g de riz long
- 1 kg d'epinards en branches
- 1 gousse d'ail
- 2 cc huile d'olive
- 1 cs d'amandes émondées
ROTI DE DINDE AUX EPINARDS ET AUX AMANDES
4 personnes
6.5 points
600g de filet de dinde
sel, poivre
1 piment rouge
3 oignons
1 cs huile végétale
5 brins d'origan
zeste et jus d'un citron vert
1/2l de bouillon de poule
160g de riz long
1 kg d'epinards en branches (moi j'avais pris un sachet d'epinards surgelés d'1 kg)
1 gousse d'ail
2 cc huile d'olive
1 cs d'amandes émondées
un peud 'origan pour décorer
Saler et poivrer la dinde. Détailler le piment en rondelles, couper 2 oignons en 4. Faites chauffer l'huile dans une casserole en fonte, faites y revenir la dinde de tous les côtés. Ajouter les oignons, le piment, l'origan, le zeste et le jus de citron vert et laisser cuire quelques instants à feu vif. Mouiller avec le bouillon et couvrir. Faire cuire à température modérée 45 à 50 mins.
Faire cuire le riz à l'eau salée selon les indications du paquet.
Laver les épinards. Hacher finement l'oignon restant et l'ail. Mettre l'huile d'oliveà chauffer dans une grande casserole, y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 mins sans les laisser dorer, ajouter les épinards non égouttés et laisser cuire à l'étuvée pendant 7 à 9 minutes. (Ici dans le cas d'épinards surgelés, je les avais décongelés au micro-ondes et égouttés sommairement avant de les incorporer à cette étape). Saler et poivrer.
Faites dorer les amandes dans une poêle.
Réserver la dinde au chaud. Avec une écumoire retirer l'origan et les oignons de la sauce et la faire bouillir quelques instants. Couper la dinde en tranches et dresser sur un plat de service avec les épinards et le riz. Verser un peu de sauce sur le tout et parsemer d'amandes. Décorer avec quelques feuilles d'origan. Servir la sauce à part.
4 personnes
6.5 points
600g de filet de dinde
sel, poivre
1 piment rouge
3 oignons
1 cs huile végétale
5 brins d'origan
zeste et jus d'un citron vert
1/2l de bouillon de poule
160g de riz long
1 kg d'epinards en branches (moi j'avais pris un sachet d'epinards surgelés d'1 kg)
1 gousse d'ail
2 cc huile d'olive
1 cs d'amandes émondées
un peud 'origan pour décorer
Saler et poivrer la dinde. Détailler le piment en rondelles, couper 2 oignons en 4. Faites chauffer l'huile dans une casserole en fonte, faites y revenir la dinde de tous les côtés. Ajouter les oignons, le piment, l'origan, le zeste et le jus de citron vert et laisser cuire quelques instants à feu vif. Mouiller avec le bouillon et couvrir. Faire cuire à température modérée 45 à 50 mins.
Faire cuire le riz à l'eau salée selon les indications du paquet.
Laver les épinards. Hacher finement l'oignon restant et l'ail. Mettre l'huile d'oliveà chauffer dans une grande casserole, y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 mins sans les laisser dorer, ajouter les épinards non égouttés et laisser cuire à l'étuvée pendant 7 à 9 minutes. (Ici dans le cas d'épinards surgelés, je les avais décongelés au micro-ondes et égouttés sommairement avant de les incorporer à cette étape). Saler et poivrer.
Faites dorer les amandes dans une poêle.
Réserver la dinde au chaud. Avec une écumoire retirer l'origan et les oignons de la sauce et la faire bouillir quelques instants. Couper la dinde en tranches et dresser sur un plat de service avec les épinards et le riz. Verser un peu de sauce sur le tout et parsemer d'amandes. Décorer avec quelques feuilles d'origan. Servir la sauce à part.
Modifié (mars 2006)