Rougets au coulis de courgettes sur lit d'aubergines aux herbes

Rougets au coulis de courgettes sur lit d'aubergines

Cette recette provient d'un autre site de cuisine et je l'ai WWrisée. Elle est copieuse, très bonne (le zhom a adoré), et ne vaut pas beaucoup de points, le rêve. En plus, il y a moyen de faire une présentation très classe, genre restau.

Par contre, il vaut mieux avoir un spray pour l'huile d'olive pour limiter le nombre de points, mais sans, ça doit être possible.

Rougets au coulis de courgettes sur lit d'aubergines
Pour 2 personnes / 3.5P par personne

- 300g de filets de rougets
- 2 ou 3 aubergines
- 1 belle courgette
- 1 bouquet de basilic (ou 3 CS de basilic surgelé)
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive

Pour faire le lit d'aubergines: couper les aubergines en tranches de 0.5cm d'épaisseur. Saler, poivrer, vaporiser un peu d'huile d'olive et faire dorer les tranches au grill ou à la poèle.

Pour le coulis de courgettes: couper la courgette en gros dés et la faire cuire dans de l'eau bouillante salée. Quand elle est cuite, jetter l'eau, mixer la courgette avec 1 gousse d'ail, du sel, du poivre et le basilic. Au moment de servir, mélanger une cuillère à café d'huile d'olive.

Cuire les rougets à la poèle avec un tout petit peu d'huile d'olive (spray). Saler et poivrer.

Présentation: disposer les tranches d'aubergines en les croisant dans l'assiette. Disposer les filets de rougets dessus, et napper avec le coulis de courgettes. Si vous avez du basilic frais, parsemez avec une feuille ou deux pour la déco.

Voilà, je mets 9/10. Ca change, et franchement, c'est classe. Je vous la recommande