Salade de saumon aux asperges et crevettes roses à l'huile d'olive et au cerfeuil

SALADE DE SAUMON ET CREVETTES ROSES AUX ASPERGES VERTES

pour 4 personnes
4points/personne

250g de salades mélangées
5/6 filet de saumon fumé
250g de crevettes roses surgelées
500g d'asperges
2cs d'huile d'olive
1cs de vinaigre de vin
1cs de moutarde
2cs de cerfeuil Darégal
1cs d'aneth Darégal
sel/oivre du moulin
Faites dégongeler les crevettes.Faites cuire les asperges à la vapeur 5mn.Egouttez-les et laissez refroidir.Lavez les salades et essorez-les.Découpez le saumon fumé en lamelles.Préparez la sauce:mettez la moutarde dans un bol,ajoutez l'huile et émulsionnez.Versez le vinaigre,le cerfeuil,salez ,poivrez et mélangez bien.Disposez la salade dans chaque assiette,avec les asperges.Déposez le saumon et les crevettes roses.Saupoudrez d'aneth.Versez la vinaigrette et servez